Etiquetes

12 mesos 12 pans acompanyament almívar amanides amb cervesa amb licor amb oove amb vi aperitius arquitectura arrossos art efímer aviram B/N bacallà Baix Camp barbacoa batuts begudes berenars blogs amics bolets bombons bunyols Caldos Aneto carabassa caramels carn celíacs cereals cerveses Chartreuse chutneys cítrics closca còctels colors conserves cremes creps croquetes cuina amb calçots cuina d'aprofitament cuina del món cuina per a mandrosos cuinant amb... de festa de fiambrera de la vida del nostre hort dolços el galliner el gran recapte embotits enoturisme entrants entrepans escabetxos escumes esdeveniments socials esmorzars espècies farina de garrofa fish'n'chips flams flors fondant formatge forn fruita fruits secs fumats galetes gelatina gelats gossos herbes hortalisses horts urbans infusions iogurt Karakia km0 Lékué licors llegums llet llibres magdalenes maionesa mel melmelades microones nata natura olis recomanats olla de pressió Open Bloggers Food & Wine Tarragona 2014 ous panades pans pasta pastissos patates peix pel·lícules per a adults pícnic pizzes plats d'estiu plats per a nens porc postres premsa Priorat productes bio quiches racó vegà receitas brasileiras receptes del 15 receptes emocionals receptes musicals refranys reptes revista Cuina saladets salses sandvitxos sense gluten sèries tv slowfood sopes sorbets suflés suquets Tarragona tempura Terra Alta Thermomix tòfones torrades torrons tradicions truites vegetariana verdures viatges vins recomanats Violeta wok xocolata Xocolates Creo

dijous, 29 de desembre de 2011

Vitamina de mamão {smoothie, batut}


Després de tants dies de menjar i menjar, i tornar a menjar el cos ens demana descansar i depurar-lo de toxines. M'agrada preparar vitamines, tal com s'anomena al Brasil els batuts amb llet que es prenen diàriament amb tot tipus de fruita. En aquest cas la prepararem amb el fruit del papaier (mamoeiro): la papaia (que té unes perles precioses). Per les propietats que té es fa totalment indicada per a totes les edats.

dilluns, 26 de desembre de 2011

Cuinant amb... Josep M. Tuset {un actor}


Els catalans que seguim la tradició tenim en aquestos dies de Nadal i Sant Esteve una obra de teatre que no ens podem perdre: Els Pastorets. Jo tinc un company de feina, teatrero a matar, que ja és tota una institució en aquesta obra: el Josep M. Tuset. I com que és de bona vida li vaig demanar que em preparés un plat que li surt molt bé i no em va fallar. Aquí tenim un bon pastís de carn, un pasti-sati, que per a fer-lo,

dissabte, 24 de desembre de 2011

Figuretes de massapà {de dues blogueres}


Aquest Nadal, la cuina ha unit dos blogaires: una de Reus i l'altre de Tarragona. Hem fet conjuntament una recepta com a felicitació de festes. La Dolça de No tot són postres...a la cuina que és de Reus, de Reus, cal remarcar-ho, i jo ens vam reunir fa uns dies.  Ens ho vam passar d'allò més bé: una ganxeta i una pelacanyes a la cuina! La Violeta també hi va participar per arrodonir-ho.

dimecres, 21 de desembre de 2011

Pastissets de cireretes d'arboç {del nostre arbre}


Cada poble té les seves tradicions de Nadal. Jo vaig passar la infantesa en un país que tenia com a figura nadalenca el Papai Noel, encara que mai havia vist la neu. Al Brasil aquestes festes se celebren a la platja i amb molta calor. I després de molts anys encara recordo els arbres guarnits de boles i neu -que fèiem amb cotó fluix-, i els regals que trobàvem a l'endemà als seus peus. La natura em regala, cada any en aquest temps, els dos arbocers farcits de cireretes que fan d'arbre de Nadal.

diumenge, 18 de desembre de 2011

Galetes de xocolata {un altre repte}


Avui és el gran repte de Film & Food: l'intercanvi de receptes de galetes entre blogaires. A mi m'ha tocat amb la Maria José de laculturadeltupper.com. Ella em va enviar tres i jo vaig triar la de les de xocolata.

divendres, 16 de desembre de 2011

Mini canalons per als mini de casa {amb els dits}


Aquest mes Memòries d'una cuinera ens convida a preparar uns canalons. Per part meva us convido a llegir un llibre que a mi em va agradar molt i que encara repasso de tant en tant: Història d'una cuinera (Memòries de Maria Badia). Un llibre força interessant escrit per Carme Martí i prologat per Carme Ruscalleda. Editorial Fonoll. Faré la recepta de la pàgina 59 Canalons, i que prepararé especialment per als petits, perquè crec que el menjar ha d'entrar per la vista i fets d'aquesta manera mini se'ls podran menjar amb els dits, i no trencats com els hi posariem.

dijous, 15 de desembre de 2011

Sopa de torró amb galets de xocolata {sopa dolça}


Avui toca la recepta del 15 i volia fer un torró. Però no n'he fet mai i no estava massa inspirada de com fer-lo.  L'altre dia sentint Ferran Adrià explicar com aconseguir una mousse fàcil i sense feina ja vaig saber què faria: Una sopa de torró!
És una idea per aprofitar el que ens sobri, desfent-lo amb nata, o fer-la tal qual.

dimarts, 13 de desembre de 2011

Melmelada de pastanaga {amb records d'una escola}



Diuen que si la vida et dóna llimones fes llimonada, doncs a mi m'han regalat pastanagues i he fet melmelada. Aquesta recepta em trasllada a la Fira de Santa Llúcia de l'Escola Pax. Els pares portàvem cocs, melmelades, truites i d'altres menges, que després es venien per a recaptar diners per a fer els viatges de final de curs. Un any vaig fer aquesta melmelada i em va quedar molt bona.

dilluns, 12 de desembre de 2011

Cuixetes de pollastre arrebossades {bones i fàcils}




Com que ja estem en plena planificació dels menús de festa, avui us presento un plat ben fàcil i que queda molt vistós. Als nens els agradarà molt, això de menjar amb els dits els encanta, i als no tan nens també.

divendres, 9 de desembre de 2011

Escudella i carn d'olla amb bolets {per tu Santi!}


A la cuina de casa hi tinc emmarcada una felicitació de Can Fabes, de fa uns quants anys, i que em va agradar especialment. Sempre la miro mentre cuino i crec que avui ha arribat el moment de fer un experiment en honor a Santi Santamaria, que tant ha fet per la nostra cuina.  A la felicitació hi posava Escudella i Carn d'olla amb bolets. I com que ja estem amb les receptes de festes aquí posarem una carn d'olla i escudella.

dijous, 8 de desembre de 2011

Polenta com almôndegas {us sentiu nens?}


Hi ha dies que no saps què preparar. Les muses fan festa i no et visiten. Llavors, obres el frigorífic, o el rebost, i mires què pots fer. L'altre dia vaig trobar un paquet de polenta del Brasil que havia comprat temps enrere i sorpresa: darrere, amb les instruccions, unes mandonguilles molt diferents a com les preparava sempre. Es fan amb flocs de civada. Tot just, també en tenia un paquet amb poma i canyella. Així que cap a experimentar.

dimecres, 7 de desembre de 2011

Cols de Brussel·les a la Corrèze {anem a França}


Corrèze és un departament francès del Llemosí. La seva cuina és interessant, com arreu de França.
Ara que estem en temps de cols fem aquesta recepta que la meva mare tenia a la seva llibreta, que suposo que li devia passar la seva cosina francesa. 

dilluns, 5 de desembre de 2011

Rostes en tempura i Chartreuse groc {som tarragonins}


A casa ens agrada fer rostes per a esmorzar. Però aquest cop les hem preparat per postres i amb un licor que agrada molt a Tarragona: Chartreuse grocNormalment les fem amb ous. Avui les hem fet en tempura i la veritat que han sortit molt bones. 
Ha valgut la pena l'experiment.

divendres, 2 de desembre de 2011

Carxofes al microones amb salmó fumat {sense feina}


A la cuina no sé quans trastos arribo a tenir. M'agrada  tot allò que em facilita cuinar  sense massa problemes. Fa uns dies vaig comprar un sobre de silicona que serveix per emmagatzemar el menjar, guardar-lo a la nevera, congelar...  El vaig estrenar fent uns carxofes que varen quedar boníssimes, molt tendres. Ara ja el és temps i cal que aprofitem.

dijous, 1 de desembre de 2011

Suquet de muxina de Tarragona {anant al mercat}


Ja sabeu com m'agrada comprar al Mercat de Tarragona. Hi acostumo anar un cop per setmana. Treballant no dóna per més, els horaris són incompatibles. Així que quan faig vacances gaudeixo del temps, perquè puc fer-ho tranquil·lament. M'agrada mirar i veure què hi ha. L'altre dia vaig comprar muxina, que apart de ser un peix bo i econòmic, va fer el suquet deliciós. Cal tenir pa a ma.

dimarts, 29 de novembre de 2011

Vénen festes... {valors a compartir}

XMAStime!  de Meritxell Selma

Avui podríem dir que tenim una participació a La cuina violeta de les que són cuinant amb..., però aquest cop és una recepta emocional. Vénen festes i comencem a preparar-nos per les últimes de l'any i les primeres del proper i Literatura Vertical participa amb nosaltres.

Literatura Vertical es literatura il·lustrada en vinil: lletres i dibuixos que cobren vida a les parets, una eina pedagògica i d'oci per a compartir grans i petits.

dilluns, 28 de novembre de 2011

Galetes de la familia Gingebre {cuinant en familia}


L'Emma, la filla d'una amiga i que em segueix, està fent un Erasmus a Dinamarca i m'ha enviat una recepta per a fer galetes de gingebre. Com que teníem temps i gana, les hem preparat amb la Violeta per esmorzar. Encara anàvem en pijama i hem sortit al jardí perquè feia un bonic dia de tardor amb sol.

divendres, 25 de novembre de 2011

Trinxat amb tòfona negra i cansalada ibèrica {nyam!}


A mi m'agrada confiar en els comerços on compro. Fer tertúlia amb els botiguers i deixar-me assessorar és una de les coses que més m'agraden. Al Mercat de Tarragona hi tinc bons amics que mai em fallen. Sóc clienta habitual del Manel i la Mina. Fa molts anys que hi compro i m'agraden els seus productes.

dijous, 24 de novembre de 2011

Sopa de ceba fregida deshidratada {el Gran Recapte}


Avui dia 24 de novembre participem amb una recepta econòmica en suport al Gran Recapte del Banc d'Aliments. Al temps que col·laboro amb Memòries d'una cuinera que aquest mes ens demana una sopa.
Es tracta d'un plat, que apart d'econòmic, es prepara en un tres i no res i té un resultat de bon restaurant.
Una sopa econòmica i excel·lent. Us convido a tastar-la.

dimarts, 22 de novembre de 2011

Biscoitos brasileiros {amb música de Bach}


A casa la música ens agrada molt a tots. Al Brasil no hi ha família, per humil que sigui, que no tingui un instrument. La música és present a totes les cases. Una demostració clara és la qualitat de la música brasilera que és molt apreciada arreu del món. Avui és el Dia de la Música, Santa Cecília, i farem unes galetes de recepta brasilera en homenatge a tots els músics, tant els coneguts com els que no ho són. 

dilluns, 21 de novembre de 2011

Fish & Chips per a nens {corre que plou!}

Fish'n'chips I

Es tractava de passar el matí del dissabte, de la millor manera possible, amb la Violeta. Feia dies que ens pensàvem el menú del dinar que prepararíem i ho teníem tot a punt: un fish & chips per a nens, només que el peix estaria fet de pasta de croquetes per a poder-les treballar. 

divendres, 18 de novembre de 2011

Bananes Foster {llegint i viatjant}


El cap de setmana es presenta plujós i amb una temperatura més fresqueta. Es podria donar el cas de que ens vingui més de gust llegir que cuinar. O veure una pel·lícula menjant crispetes al sofà de casa.
No sé si heu llegit algun llibre de la Kate Jacobs, però us puc dir que m'han fet passar una estona ben agradable i distreta. Com que aquesta setmana he comprat l'última novel·la m'ha vingut a la memòria un dels plats  que surten al llibre El club dels divendres. La Dakota, filla de la Georgia Walker, en vol menjar i jo li he preparat una versió personal i diferent que a casa ens agrada molt de les Bananes Foster.

dimecres, 16 de novembre de 2011

Ensalada russa {per a compartir}


Fa uns dies vam organitzar un petit aperitiu a la feina. Es tractava de que cadascú portés un plat diferent i així tindríem una gran varietat de tapes. Jo vaig fer aquestos gotets de ensalada russa, amb la verdura al vapor tal com la fem a casa. No és cap descobriment ni res diferent, però la presentació m'agrada més fer-la individual,

dimarts, 15 de novembre de 2011

Truita de patates per a mandrosos {ràpida i bona}


Ingredients: 
 - 1 paquet de patates per a microones, 4 ous (orientatiu), oli i sal

dilluns, 14 de novembre de 2011

Chutney de carabassa {per a regalar}


Avui vull compartir amb vosaltres una recepta de la Sol Cots, que fa els textos i les il·lustracions De l'hort al rebost de la Biblioteca Cordill. Us reprodueixo el text de les carabasses:

Hi ha una gran varietat de carabasses. Tasteu-les i cultiveu les varietats que us agradin. Jo us aconsello la butternut i la potimarron. La carabassa es guarda bé en un lloc sec i fresc, d'un any per l'altre.

diumenge, 13 de novembre de 2011

Pão de queijo {do Brasil}


Si hi ha algun pa que li agradi a un brasiler aquest és el pão de queijo. Aquest pa de formatge és tota una delicatessen en qüestió de pans. Així que ho tenia fàcil quan vaig llegir que la recepta del 15 d'aquest mes en Els fogons de la Bordeta seria el pa.

dissabte, 12 de novembre de 2011

Bacallà confitat amb pèsols negres i melmelada de pebrot vermell escalivat


I aquí teniu uns dels ornaments de la Fundació Alícia: uns cuiners! La setmana passada varem visitar el Món Sant Benet. A la botiga que hi ha al recinte vaig comprar uns pèsols negres del Berguedà que mai havia cuinat i que feia temps que volia fer. Com que encara tenia melmelada de pebrot, de la que ja vaig posar la recepta, he comprat bacallà per a tastar com quedava la combinació i aquí la teniu.

divendres, 11 de novembre de 2011

Galetes espiadimonis {amb gingebre}

M'agraden molt les libèl·lules. Són tan elegants. Les persegueixo amb la càmara per arribar a aconseguir una bona fotografia, però encara no la tinc. Ah, però si he fet unes galetes que toquen el cel...

dimecres, 9 de novembre de 2011

Pa d'ahir amb melmelada de taronja {molt bona}


De les persones que passen per la meva vida sempre intento aprendre alguna cosa, les bones per a recordar i les dolentes per a no repetir-les. De la meva tia Margarida en vaig aprendre (entre d'altres) una de bona:  aprofitar el pa.
Un dia ens va preparar un sopar molt bo i en parar la taula ens vam adonar que no havia passat per la fleca. L'atzar ens va oferir una sorpresa: darrere la porta de la cuina penjava la bossa del pa i a dins hi havia una barra sencera de feia tres dies! Tot d'una va engegar el forn i va ruixar la barreta amb aigua. 

dilluns, 7 de novembre de 2011

Escudella per a dies rúfols {ve el fred}


Ahir el dia va començar rúfol. Era un d'aquells dies que et ve de gust quedar-te a casa i fer allò que et vingui de gust. O no fer res. I de cop sona el telèfon i se sent una veueta que diu: 
Vovà em prepararàs una sopeta amb llacets, com el que porta la rateta que escombrava l'escaleta?
Em fa feliç que la Violeta vingui a dinar. 

diumenge, 6 de novembre de 2011

Cuinant amb... Albert Boronat {un cuiner}


L'Albert Boronat és un cuiner tarragoní que porta uns quants anys treballant a l'estranger i sempre molt ben posicionat: 10 anys treballant amb l'Alain Ducasse, entre d'altres restaurants, com a cuiner privat en un iot d'un família monegasca, etc. L'any passat va ser cap de cuina de dos restaurants a Montélimar, Jéroboam i Balthazar on varen  guanyar una estrella Michelin i un Bib Gourmand. Molt de nivell.