Etiquetes

dijous, 22 de setembre de 2011

Cuinant amb... David Solé {del Barquet}


David Solé a la seva cuina. Avui el protagonista de Cuinant amb... és un conegut cuiner mediàtic. Estem acostumats a sentir-lo en programes de ràdio, entre ells el Tapias variades, i de veure els seus llibres  als aparadors de les llibreries. 
El restaurant on cuina: el Barquet, molt conegut a Tarragona i sempre recomanable.
El David ens dóna la seva recepta per a fer Espineta amb caragolins.
Per a quatre persones

Necessitarem:
 - 400 g d'espineta dessalada
 - 800 g de cargols (ell ha posat els bovers) 
 - 2 patates grosses esqueixades
 - oli d'oliva
 - aigua/brou (m'ha remarcat que sigui de crancs)

pel sofregit:
 - 1 ceba grossa picada
 - 2 tomaques madures sense pell ni llavors
 - 2 alls

per la picada:
 - 1 grapadet d'avellanes o ametlles torrades
 - 1 bri de safrà
 - 1 polsim de pebre vermell
 - 1 galeta
 - 1 bon raig de vi ranci
 - 1/2 bitxo

Farem:
El sofregit amb la ceba i quan estigui enrossida hi posarem els tomàquets i els alls que haurem triturat amb la batedora. Quan estigui confitat hi afegirem les patates. Farem un parell de remenades perquè agafin el gust. Hi abocarem el brou i quan comenci a bullir ja hi podrem posar els caragols, l'espineta i la picada. Coure fins que les patates estiguin cuites.

No cal que us digui com ha quedat de bo el plat. I com que demà és Santa Tecla, tot imitant els Dames i Vells podrem dir: ...Santa Tecla, gloriosa, mare dels tarragonins, què farem demà per a dinar?
¡Espineta amb caragolins!
Tarragonins, tarragonines: Feliç Festa Major!

Ah, per l'acompanyament musical no cal que us digui que sentirem el himne de la festa: el pasdoble Amparito Roca mentre ens bevem un Chartreuse amb un parell de glaçons.

1 comentari:

  1. Bona festa major tarragonina!!!
    Els ganxets diumenge.

    Ens podem comunicar pels missatges del facebook si vols, o et passo el meu mail i llestos mmoheda2@gmail.com

    PTNTS
    Dolça

    ResponElimina