Etiquetes

12 mesos 12 pans acompanyament almívar amanides amb cervesa amb oove amb vi aperitius arquitectura arrossos art efímer aviram B/N bacallà barbacoa batuts begudes berenars blogs amics bolets bombons bunyols Caldos Aneto carabassa caramels carn celíacs cereals cerveses Chartreuse chutneys cítrics closca còctels colors conserves cremes creps croquetes cuina amb calçots cuina d'aprofitament cuina del món cuina per a mandrosos cuinant amb... de festa de fiambrera de la vida del nostre hort dolços el galliner el gran recapte embotits enoturisme entrants entrepans escabetxos escumes esdeveniments socials esmorzars espècies farina de garrofa fish'n'chips flams flors fondant formatge forn fruita fruits secs fumats galetes gelatina gelats gossos herbes hortalisses horts urbans infusions iogurt Karakia km0 Lékué licors llegums llet llibres magdalenes maionesa mel melmelades microones nata natura OleumFlumen olis recomanats olla de pressió Open Bloggers Food & Wine Tarragona 2014 ous panades pans pasta pastissos patates peix pel·lícules per a adults pícnic pizzes plats d'estiu plats per a nens porc postres premsa Priorat productes bio racó vegà receitas brasileiras receptes del 15 receptes emocionals receptes musicals refranys reptes revista Cuina saladets salses sandvitxos sense gluten sèries tv slowfood sopes sorbets suflés suquets Tarragona tempura Thermomix tòfones torrades torrons tradicions truites vegetariana verdures viatges vins recomanats Violeta wok xocolata Xocolates Creo

diumenge, 22 de setembre de 2013

Magret d'ànec amb poma { i ceba caramel·litzada}

...
A la casa hi ha escalfor que fa olor de fusta de pi i resina, i quan entren a la cuina s'hi barreja l'olor més dolça d'una coca o un pastís. És una cuina enorme, tota d'alumini i de fusta blanca. A dins del forn s'hi veuen dues coques. A la taula, que travessa la cuina d'un cap a l'altre, hi seu un home de cabells blancs. Llegeix un llibre, amb les ulleres caigudes sobre el pont del nas.
   -Mmm. Fas coques de xocolata? Com és això? -diu en Lluc.
L'home aixeca els ulls i se'l mira per sobre de les ulleres.
   - Demà vénen les amigues de ta mare a berenar i m'ho ha demanat, a canvi de poder-me'n anar abans que arribin.
En Lluc fa una rialla.
   - Mira, aquesta és la Sara, del club de lectura. El meu pare.
L'home també la mira a ella per sobre de les ulleres, sense canviar d'expressió, i després de fer un "hola, com va?" torna a abaixar el cap sobre el llibre. En Lluc ha anat a la nevera i n'ha començat a treure coses.
   - Farem una amanida, d'acord?, i queda una mica d'aquest magret d'ànec amb poma i ceba caramel·litzada que he fet al migdia. T'agrada, el magret d'ànec?
   - Sí, i tant. No sé si n'he menjat mai, però crec que sí.
En Lluc es posa un davantal negre i llarg que li cenyeix el cos, i li diu que segui allà, a la taula, en un tamboret alt, mentre ell s'ocupa de tot. Ella obeeix, i de tant en tant fa llambregades al pare, que segueix llegint sense preocupar-se de res.
                                                     ...
Del llibre d'Alba Dedeu, L'estiu no s'acaba mai. 2012. Editorial Proa.


Per a dues persones,
Necessitarem:
 - 1 magret d'ànec
 - 2 cebes mitjanes
 - 100 ml de vi negre
 - 1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
 - 1 cullerada sopera de sucre (mascavo o morè)
 - 2 cullerades soperes de mantega
 - sal i pebre
 - 1 poma (la que més us agradi)
 - fulles d'enciam amanides
 - reducció de vinagre balsàmic

Farem:
Primer courem la ceba posant-la en una paella amb l'oli d'oliva a foc amb poca ànima.
Passats cinc minuts salpebrem i hi afegim el vi i la mantega.
Seguidament empolvorem amb el sucre i deixem que es vagi fent durant uns 20 minuts.
Posem al foc una paella a escalfar i quan estigui ben calenta hi posem el magret que es cogui per la part de la pell i que quedi ben cruixent.
Li donem el tomb, tapem i apaguem el foc.
Tallem la poma a tiretes de la mateixa mida.
Muntem el plat, el guarnim amb un fil de reducció de vinagre balsàmic i servim amb l'enciam amanit.

Torna la tardor, l'estació que ens fa tancar la casa, que ens deixa amb la melangia al cos, que ens torna a la rutina i al tornar a començar. Tindrem temps d'engegar el forn i de llegir. I si voleu passar una estona sense complicacions, us recomano el llibre del qual us he ofert un trosset.
Un bon vi ens acompanyarà, tot recordant la verema que està al seu moment.
I una bona música ens deixarà el cos i l'ànima ben preparats per a qualsevol cosa.
Pat Boone, September song.
Benvinguda tardor!

17 comentaris:

  1. Bon dia Nani,
    Plat exquisit...i de colors de tardor... però jo aprofitaré aquest primer dia de tardor per fer una activitat ben estiuenca...platja!!!!
    Ptnts
    Dolça

    ResponElimina
  2. mm quin magret mes bo, deu estar deliciós... amb quin gust m'assentaria a taula devant d'aquest plat i aquest vi...plat de tardor certerament, l'estació que més m'agrada!!!
    La foto fa venir ganes.. i la recepta, gana.
    Bon cap de semana llarg o no...
    PEtons

    ResponElimina
  3. Benvinguda a la tardor, encara que nosaltres tenim la sensació que d'estiu no en hem tingut prou... Però tens raó temps per gaudir de la casa i del forn i de cuinar meravelles com aquest magret d'ànec tan inspirat! Boníssim per un diumenge de tardor,el primer...
    Petons,
    Palmira

    ResponElimina
  4. Una recepta ideal per a un dinar de diumenge com avui. L'acompanyament de poma i ceba combina molt bé amb el magret.

    ResponElimina
  5. Ha de ser boníssim, una delícia!!! Felicitats pel plat, guapa!
    Una fortíssima abraçada, que passis una bona setmana!
    Per cert, m'ha encantat la web dels horts urbans, ja els segueixo. M'agradaria fer una entrada semblant, explicant com ha anat el nostre primer hort a la terrassa, però crec que no hi arribaré a temps. De fet avui vull fer la foto als tres pebrots que té la pebrotera, que ja es poden vermells. Va fer molta flor però només n'han sortit tres. Els aniré seguint a veure si aprenc una mica més i faig l'hort una mica més rentable.
    Petons, guapa!

    ResponElimina
  6. Quina benvinguda més bona a la tardor! Aquest plat t'ha quedat digne dels millors restaurants, ha de ser boníssim! Petonsss

    ResponElimina
  7. Tu i la Dolça el mateix post!!! Què us heu posat d'acord??? Ptnts

    ResponElimina
  8. Aquest magret es desfà... això, això, us heu posat d'acord amb la Dolça?

    ResponElimina
  9. La poma i la ceba dolça, va de primera amb el magret.
    Una deliciosa recepta..
    ISABEL

    ResponElimina
  10. Quina recepta i quin passatge més apetitosos! Petonets!

    ResponElimina
  11. mmm.... el magret és una carn molt gustosa i combinada amb dolç, és un encert!!

    petonets

    ResponElimina
  12. Me encanta el magret y con la cbolla caramelizada combina a la perfección. Te ha quedad con una pinta bárbara!!!

    Besitos,

    ResponElimina
  13. No sóc gaire de magret però m´agradat que li hagis posat la poma i la ceba caramelitzada quin punt més agredolç!

    ResponElimina
  14. Ai, què bo és el magret!!!! I amb aquests bolets......boníssim al quadrat!!!
    Petons, Nani!!
    Olga

    ResponElimina
  15. Mmmm magret i poma, uns grans amics!!!!!! Una recepta molt temptadora!!

    Petons!!

    ResponElimina
  16. A casa hem preparat el magret de mil maneres però crec que aquesta ens falta, aprofitarem que tenim pomes de l'hort!! em va agradar molt tornar a compartir moments gastro amb vosaltres dissabte passat ;-)

    ResponElimina
  17. Com m'agradaria, hauré de probar de fer-lo. Petons.

    ResponElimina