Carpaccio de vedella amb oli de cítrics, ruca i parmesà

Fa uns dies la Pili del bloc Kooking, em va citar en un post i jo com agraïment li vaig dir que faria una de les seves receptes. Entre totes, que en té de molt bones, he triat un carpaccio. A casa ens agrada molt i quan volem un soparillo especial ens el preparem. Li he donat un toc diferent, servint-lo dins d'una base de pasta de full, en racions individuals i per a aperitiu. A veure què us sembla.

Carquinyolis, com els de sempre {del Sr. Arimany}

Quan les nenes de Memòries d'una cuinera van proposar fer carquinyolis per aquest mes, no sabien com m'agradaria la idea. Si cerqueu a Gastroteca.cat veureu que se'n fan a molts pobles de Catalunya i que destaquen sobretot els de l'Espluga de Francolí i els de Caldes de Montbui. I si encara es busca més resulta que en Salvador Arimany, que ja ens ha acompanyat d'altres vegades, és de l'Espluga i jo li dic el rei dels carquinyolis. Així que només calia anar a beure de la font d'on surten. Us transcric la recepta tal com me l'ha donat i que hem fet a casa conjuntament. Tota una lliçó d'un gran mestre.

Quinotto amb carxofes i gambes {excel·lent!}

Una de les coses que més m'agraden és anar a comprar tranquil·lament, això si disposo de temps, i mirar les prestatgeries i veure quins productes no he tastat mai. Una de les últimes adquisicions va ser la quinoa negra dels productes de Mugaritz Experiences. Ja he cuinat quinoa d'altres vegades, però aquesta no, així que senzillament he seguit les instruccions i he introduit alguna variació.

El resultat ha sigut molt bo i lleuger. Li he canviat el nom: si el risotto es fa amb arròs, quan el fem amb quinoa li direm quinotto.

Cuinant amb...Maria Rosich {traductora}

Avui cuinem emocionalment amb una nena, dic nena perquè la conec des de molt petita. I per a mi existeixen dues Maries, la petita i estudiosa que anava a l'escola Pax amb la meva filla Zoe i l'altre la gran i guapíssima que ara ja és mare de dues nines. 

La Maria fa uns anys va traduir de l'anglès al català el llibre El perfeccionista a la cuina de Julian Barnes, editat en català per Viena Edicions  i en castellà per  Editorial Anagrama.

Estem a les portes de Sant Jordi i ella col·labora amb nosaltres amb un divertiment sobre la cuina que ens treu la rialla subliminarment.

Tatin de pebrots amb formatge i tonyina {colors}

Dies enrere vaig llegir en una revista que els pebrots augmenten la vitalitat. Així que per posar-nos el cos al dia en aquesta primavera que ens deixa mig xafats havíem de fer alguna cosa. Pebrots! Això és el que necessitava per a fer aquesta recepta.

Arròs al forn amb faves i pollastre {servit amb cava!}

En un principi volia fer un risotto, però després vaig pensar que aquesta manera de fer l'arròs està desbancant a d'altres, així que vaig recordar una recepta al forn de la meva mare i aquí la teniu.

La pomera {un arbre molt bonic}

La vida ha tornat al camp. Després del fred de l'hivern i com cada any la senyoreta Primavera ens torna a visitar i l'alegria (i també la meva al·lèrgia) es recupera amb els arbres fruiters que ens tornen a riure amb les seves flors. 

Nyoquis de calçots {de la nostra terra}

Suposo que tothom que hagi vist El padrino III recorda l'escena de la Sofia Coppola i l'Andy Garcia fent nyoquis no l'oblida mai més. Avui n'he preparat amb uns calçots sobrers de la calçotada del dissabte. Us he de dir que m'ha sorprès gratament el gust de la pasta. Això sí, l'Andy no hi era i no m'ha pogut ajudar...