Tagín de cabrit amb figues, magrana i mel

Els tagins són uns recipients de terrissa amb tapa cònica, ideals per coure-hi estofats a foc lent. Tradicionalment, s'hi preparen guisats de carn de be, de vedella o pollastre, però també de verdures i de peix. Al blog en podeu trobar algunes versions: de bacallà -amb un passeig pel Marroc-, de mandonguilles i de xai amb cuscús. 

Cuixetes de pollastre a la vinagreta d'olives

I amb la tardor han tornat les olives. Aviat tindrem l'oli verge novell un altre cop. En alguns molins, el raig ja és aquí. Una torrada de pa amb oli nou... quina delícia. A casa ja tornem a fer recapte d'olives per tenir-ne tot l'any. Jo em meravello davant l'espectacle que ens regalen les oliveres, com la que va néixer espontàniament al jardí i que hem vist créixer, fins a obsequiar-nos amb uns fruits preciosos, tant pel gust com per la bellesa. 

Una parmigiana d'albergínia per viatjar amb el paladar

M'agrada viatjar amb el paladar i deixar volar la imaginació quan preparo un plat d'un altre racó del món. Feia temps que tenia ganes de fer una parmigiana d'albergínia i,  aprofitant que tenia uns quants tomàquets de l'hort, de les poques tomaques que enguany ens ha regalat, fa unes setmanes que em vaig decidir per una versió més senzilla que la tradicional italiana.

Entrepà de llonguet amb gambes de Tarragona

Feia temps que volia compartir un entrepà de llonguet. És un pa que em transporta a molts anys enrere, quan a casa en berenàvem amb xocolata. I va ser fa uns dies, passant per davant del forn Sistaré que en vaig veure i no vaig dubtar a comprar-ne.

Papada de porc en doble cocció amb trinxat de col verda i rossinyols

D'ençà que vaig assistir al curs de cuina de baixa temperatura amb en Salvador Brugués, he anat repetint a casa algunes de les receptes que hi vaig aprendre. En Salvador és un gran mestre, d'aquells que fan que tot sembli més fàcil i que surtis de classe amb ganes d'arribar a casa i posar-te a cuinar-ho tot.