Crema catalana tradicional segons Santi Santamaria

Dies enrere diversos xefs de la gastronomia catalana es van reunir per retre un homenatge a Santi Santamaria, quinze anys després de la seva mort, en una jornada plena d'emoció i simbolisme que es va celebrar a Can Jubany a Calldetenes. L'acte va ser organitzat pel seu fill Pau i va servir per trencar el cisma que va dividir el sector entre els defensors de la cuina tradicional i els partidaris de la innovació liderada per Ferran Adrià i El Bulli.

Fent pa amb la Laia, al Montseny

Després de passar un dia amb la Laia Aguilà a la masia Clot de la Mora, al Montseny, vaig veure que hi ha persones que realment són activistes de molts aspectes i viuen en un món diferent i que qualsevol acte que jo pugui fer de manera individual creient que hi ha una altra manera de viure, sempre serà de pa sucat amb oli. 

Escudella i carn d'olla amb bolets {per tu Santi!}

A la cuina de casa hi tinc emmarcada una felicitació de Can Fabes, de fa uns quants anys, i que em va agradar especialment. Sempre la miro mentre cuino i crec que avui ha arribat el moment de fer un experiment en honor a Santi Santamaria, que tant ha fet per la nostra cuina.  A la felicitació hi posava Escudella i Carn d'olla amb bolets. I com que ja estem amb les receptes de festes aquí posarem una carn d'olla i escudella.