Paratha {un pa indi}

Dissabte matí. Et lleves relaxada i vols que sigui així tot el dia, sense presses. Voldries estar lluny, però la realitat és que no. I perquè no viatjar sense sortir de casa? Aquest mes a 12 mesos 12 pans un pa indi especiat: paratha. Fer-lo ens ha transportat i la casa olora a Índia. L'encens i les espècies emprades hi ajuden. Per a esmorzar o per a berenar, perquè es fa amb poc temps i sense engegar el forn.
El resultat m'ha sorprès gratament i tinc per segur que el faré més vegades. Per a menjar dolç amb melmelades o salat amb verduretes i un curri de carn. Oh, que bo. Perquè en surtin 8,

Necessitarem:
 - 300 g de farina integral
 - 150 g de farina de blat
 - 250 ml d'aigua tèbia
 - 100 g de ghee o mantega clarificada en pomada
 - 1/2 cullerada (cafè) de sal
 - 1 cullerada (postres) de cúrcuma
 - canyella en pols per a empolvorar

Farem:

En un bol gran hi barregem els ingredients i els pastem a ma, com ho farien allà.

Pastem bé, fem una bola i el tapem amb un drap, deixant-lo reposar uns 40 minuts.

Dividim la massa en 8 boles i les aplanem ben fines amb un corró.

De totes maneres, un cop fetes m'he adonat que les hauria d'haver més fines i per tant dividir-la en 16.

Com més fines més bones i més ràpides de coure.

Posem una paella, si pot ser de ferro millor, al foc i quan estigui ben calenta hi coem, d'una en una, primer d'un costat i després de l'altre.

Com que hi he posat una quantitat important de mantega a la massa no ha calgut que en posés a la paella.

Les servim acabades de fer, encara calentes, untant-les amb ghee i empolvorant amb canyella.

Acompanyem amb te.

Ens traslladarem lluny, lluny.

Fent aquest pa he descobert el ghee o mantega clarificada, que es pot fer a casa amb mantega amb un procés especial. El pot que tinc me'l va donar la Mon que el va comprar en una botiga amb productes forans. No hi ha res com a descobrir coses noves i entre elles aquest pa i el ghee.

Mentre el menjava i em bevia el te, Anoushka i Ravi Sankar m'acompanyaven.

Pancham se Gara.