Això d'escriure un post setmanal és un exercici que necessita una preparació complexa, encara que no ho sembli. Si es vol fer bé hauràs de pensar què preparar, tenir els ingredients a mà, on fer la fotografia i preparar la composició. I és en aquest últim requisit que hi entren els plats i els colors que juguin una concordança estètica. Així estava quan no sabia quin color posaria i de sobte, en alçar la vista, vaig veure les figues de moro que tinc davant la finestra de la cuina que tenien un color ben bonic i eren com un tovalló antic que guardo a la prestatgeria del rebost.
És tenir sempre un full en blanc davant i estar inspirada. Normalment, és la natura que m'acompanya i em dona lliçons de com fer-ho. En un cas com el d'avui, la recepta no té cap complicació i resulta un premi pel paladar: una barreja de plantes aromàtiques i hortalisses que els donen a les hamburgueses un perfum i un gust exquisit. Com acompanyament una amanida amb enciam i petits tomàquets cirerols de l'hort. Tot amanit amb una vinagreta preparada amb oli d'oliva verge extra de casa, vinagre i unes cullerades de melmelada feta amb figues i pells de taronja que preparo expressament per a les amanides.
Ingredients per a vuit hamburgueses mini,
- 270 g de carn de vedella picada
- 1 pastanaga
- 1 ceba mitjana
- 1 cullerada sopera de fulles de julivert
- 1 cullerada sopera de fulles de menta
- 1 branqueta d'api
- 1 ou
- 50 g de grans de civada
- 1 culleradeta de curri
- sal i pebre
- farina de pa per arrebossar
- oli d'oliva verge extra per fregir
En un bol posem la carn, la pastanaga ratllada fina, la ceba picada finament, el julivert, la menta i l'api tot picat en petit. Afegim l'ou, els grans de civada, el curri i sal i pebre. Ho barregem amb una forquilla i fem unes boletes que aplanarem em forma d'hamburguesa. Les passarem per la farina de pa i fregirem a foc mitjà fins que estiguin daurades.
Servim amb un puré de patata o patates fregides. Ah, i una amanida.
Ideal per a nits de futbol, acompanyades amb una cervesa o un vi de la terra.
Cap complicació.
The Beggar & the Thief, Piers Faccini
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada