Etiquetes

12 mesos 12 pans acompanyament almívar Alt Camp amanides amb cervesa amb licor amb oove amb vi aperitius arquitectura arrossos art efímer aviram B/N bacallà Baix Camp Baix Ebre barbacoa batuts begudes berenars blogs amics bolets bombons bunyols Caldos Aneto carabassa caramels carn celíacs cereals cerveses Chartreuse chutneys cítrics closca còctels colors conserves cremes creps croquetes cuina amb calçots cuina d'aprofitament cuina del món cuina per a mandrosos cuinant amb... de festa de fiambrera de la vida del nostre hort dolços el galliner el gran recapte embotits enoturisme entrants entrepans escabetxos escumes esdeveniments socials esmorzars espècies farina de garrofa fish'n'chips flams flors fondant formatge forn fruita fruits secs fumats galetes gelatina gelats gossos herbes hortalisses horts urbans infusions iogurt Karakia km0 Lékué licors llegums llet llibres magdalenes maionesa mel melmelades microones nata natura olis recomanats olla de pressió Open Bloggers Food & Wine Tarragona 2014 ous panades pans pasta pastissos patates peix pel·lícules per a adults pícnic pizzes plats d'estiu plats per a nens porc postres premsa Priorat productes bio quiches racó vegà receitas brasileiras receptes del 15 receptes emocionals receptes musicals refranys reptes revista Cuina saladets salses sandvitxos sense gluten sèries tv slowfood sopes sorbets suflés suquets Tarragona tempura Terra Alta Thermomix tòfones torrades torrons tradicions truites vegetariana verdures viatges vins recomanats Violeta wok xocolata Xocolates Creo

dimecres, 20 de febrer de 2013

Tatin de calçots {us la recomano}


Tinc la febre del calçot. I és que en tenim del nostre hort i anem variant. Fent la recepta de fa uns dies, el llobarro amb calçots i tomàquet confitat de Xavier Mestres, em va quedar la idea de que una tatin també estaria bé, perquè els calçots queden confitats i després amb el sucre cremat del motlle,
el resultat és més que favorable.

Necessitarem:
 - 1 massa de pasta de full
 - uns 20 calçots, dependrà de la mida
 - 2 cullerades soperes de sucre
 - 2 cullerades soperes oli d'oliva
 - aigua
 - sal

Farem:
Trieu els calçots més prims que no costarà tant doblegar-los.
Aquest cop els courem llargs, un cop nets i polits.
Els posarem en una cassola, on ens hi càpiguen sense doblegar, amb oli d'oliva, un xic de sal i el sucre, i cobrirem amb aigua perquè es vagin coent.
Preescalfem el forn a 200º.
Un cop cuits els escorrem i els descansem sobre la safata on haurem fet sucre cremat amb dues cullerades soperes de sucre i una mica d'aigua, o haurem deixat anar dues cullerades soperes de sucre cremat Royal.
Cobrim amb la pasta de full, que punxarem unes quantes vegades perquè no pugi i enfornem a 220º durant 15 minuts.
Traiem i li donem el tomb en un plat.
Servim: pot anar amb carn, peix o qualsevol altre plat.
Podem acompanyar-la, si volem, amb salsa de romesco, que pel meu gust no ha calgut.

Agost dels Pets cantada per Love of Lesbian i una copa de Licor de Calçot, de Figuerola del Camp.

38 comentaris:

  1. No m'agrada, m'encanta!!!!!
    i licor de calçot? es bo? te gust de ceba???
    petonets

    ResponElimina
  2. Impressionant Nani!! Aquesta cau segur a casa, m'encanten les tatins salades i els calçots ni t'ho explico!
    Ostres, jo també m'he quedat parada amb el licor de calçot, a què té gust?
    Petons
    Sandra

    ResponElimina
  3. Sentint els ocellets de fons de la canço, al.lucino amb aquesta recepta tan inspirada!!!!!
    Aquesta es d'aquelles vegades que m'inclino envers "la cuinera" que ha ideat una molt bona idea!!!! BRAVO!
    A més, te una pinta extraordinaria!!!!! les fotos fant quasi sentir l'olor dolçeta dels calçots... M'agrada...m'agrada molt....
    dic el mateix d'el taller de cuina....licor de calçot????? Nani... avui estàs sembrada!

    ResponElimina
    Respostes
    1. Ha, hauré de sortejar una ampolla avui! Veig que crida l'atenció.

      Elimina
  4. ep!! és genial la teva tatin, Nani!! O, quin color, quina textura i... quin gust deu tenir! Espectacular, m'afegeixo a la teva febre de calçots. La faré segur! Petonets

    ResponElimina
  5. Que bo!!! Jo una vegada vaig fer una quiche de calçots. També boníssima!
    Petonets!

    ResponElimina
  6. L'any passat en vam preparar una molt semblant i ens va encantar, els calçots donem moltes més opciones que les que es poden imaginar, oi?
    Petonets,
    Palmira

    ResponElimina
  7. Quina bona pensada, i quin plat més sà i suculent.... NYAM!!!

    ResponElimina
  8. Menudo brillo y aspecto, se notan los ingredientes de primera calidad. Delicioso.
    Besos.

    ResponElimina
  9. Ostres Nani!!! Quan el meu xicot vegi la teva recepta ja se que em tocarà fer....sortir corrents a comprar calçots!! A casa totes les tatins ens encanten, dolces o salades, però mai n'hem fet de calçot, no se m'hagués acudit!! Et copiarem segur!! Això si, nosaltres amb romesco, que en soms fans i en mangem amb qualsevol cosa :P

    Com sempre....unes fotos precioses. Un petó ben fort. MAR, de EQNME

    ResponElimina
  10. Molt bona idea! amb tatin; versió coca; al forn, a la brasa...i amb romesco!! com vulguis!!! que bons són els calçots i si són de casa...molt millor!!! ptons

    ResponElimina
  11. Quina bona idea!!!! jo es que a l´ultima calçotada no varen sobrar...però inclus crec que els compraré expressament per fer-la. :))) Muaks

    ResponElimina
  12. M'encanta!!!!!!!!!
    D'aquí dues setmanes tinc calçotada, ja faré que me'n sobrin per poder preparar aquesta tatin ;)

    ResponElimina
  13. aix, crec que ja t'havia dit que no m'agraden els calçots, però la recepta em sembla espectacular!!! petonets

    ResponElimina
  14. humm me voy a vivir a tu tierra YAAA! BESITOS

    ResponElimina
  15. No sóc gaire de ceba ni de calçots però aquesta tatin m´ha fet venir salivera...potser trencaria amb les maníes.Veig que es fa amb el caramel d' una tatín dolça...doncs, sí, si caldrà provar-la ;-D

    ResponElimina
  16. Nani, et felicito, quina extraordinaria idea, per els que no podem fer calçots a la brasa.
    Si em dones permís t'els colpiaré.
    Petons

    ResponElimina
  17. Jo també estic" boja" amb els calçots. M'encanten i aquest tatin segur, segur que el faré.
    Petons
    Conxita

    ResponElimina
  18. Una altra que m'apunto! que sapiguis que dilluns vaig fer la teva recepta de llobarro amb calçots i tomaquet confitat! el meu home tenia el plat tant net que no calia ni rentar-lo! del bo que ho va trobar! i a mi em va encantar! una combinació de gustos fantàstica! així que aquesta també la farè... jo també tinc la febre dels calçots!
    Petons!

    ResponElimina
  19. Ostres Nani! m'has deixat bocabadada!! Amb tanta idea per aprofitar els calçots l'any que ve n'haureu de plantar-ne més! Quina idea més original i bona! marta

    ResponElimina
  20. Quina idea més original per cuinar els calçots!!! I quina bona pinta que fa!!!

    ResponElimina
  21. Quina maravella, no m'hagués passat per el cap!!!
    Petonets maca :)

    ResponElimina
  22. Qué barbaridad, Nani!! Vaya forma de darle la vuelta a una receta. Literalmente. Como me gusta!! Y sobre todo que de esta forma se pueden probar los calçots sin tener una hoguera de sarmientos y una parrilla preparada. La verdad es que mi cocina lo agradece. Ahora si lo puedo hacer en casa. No es que me haya impresionado tu receta, sino lo siguiente. Enhorabuena.

    ResponElimina
  23. La reina de los calcots te voy a llamar. Como le das vueltas al magín. Te ha quedado bonito no lo siguiente, aunque si te lo digo la verdad, como nunca los he probado, no sabría si decirte si me gustan. Me los imagino con sabor entre puerro y cebolleta. ¿Me equivoco??? Bss

    Virginia "sweet and sour"

    ResponElimina
  24. uauuuuu! sempre em sorprens amb les teves receptes de calçots!! quina bona pinta i segur que ha de ser deliciosa aquesta tatin!!

    petonets

    ResponElimina
  25. Cada dia em sorprens més! Això ho haig de provar! Felicitats!

    ResponElimina
  26. M'oblidava, i molt original! Per quedar-se amb el personal.

    ResponElimina
  27. Impresionant, Nani!! m'ha encantat! els calçots m'agraden moltíssim, i versionats també! Igual que les cançons dels Pets, que van marcar la meva infànca i adolescència :) De fet, sempre hi són presents! Està bé aquesta versió, no l'havia sentit mai encara, i he gaudit molt escoltant-la tot llegint la recepta.
    Petons!!

    ResponElimina
  28. Que idea tan maravillosa un tatin muy, pero que muy original.
    Besos linda.

    ResponElimina
  29. Una tatin molt bona sens dubte!! I amb el licor de calçot m'ha deixat ben intrigada... Petons i bon (i fred) cap de setmana!

    ResponElimina
  30. Amb el que m'agraden a mi els calçots no em puc perdre aquesta tatin que mai n'he preparat cap: ni dolça ni salada.
    Bon cap de setmana.

    ResponElimina
  31. M'has deixat bocabadada! Quina receta més bona, ara mateix em menjava un bon tros!
    petons

    ResponElimina
  32. heheh!!! jo he fet una coca de recapte de calçot. A la propera calçotada et plagiaré la tatin!!!
    El licor de calçot l'he sentit anomenar però no l'he tastat... potser si que n'hauràs de rifar una ampolla.
    PTNTS
    Dolça

    ResponElimina
  33. No m'hagués imaginat mai que es pogués fer un tatin de calçots!!! M'has deixat bocabadada!!!!
    Petons,
    Olga

    ResponElimina
  34. Quin tatín més original Nani! no m'imagino pas el gust que pot tenir!
    a mi a vegades això de combinar el dolç i el salat em costa una mica, però després ho provo i m'agrada!
    Veig que t'has enganxat al disc de Perversions dels Pets! M'agrada molt la cançó que has escollit i la versió també!
    ptns!!

    ResponElimina
  35. Ostres !!...quina passada...molt bona idea Nani, m'ha agradat molt aquest tatín....ho provaré de fer...amb el teu permís.

    ResponElimina