Ragú de jarret de bou {som d'anar al mercat}

La Tere, la meva proveïdora de carn al Mercat Central de Tarragona, em cuida. Sap que a casa ens agrada la carn de bou i divendres em va recomanar que prengués un jarret. Com que aquest mes el repte de Las recetas de Tia Alia ens demanava preparar un ragú, m'hi vaig tirar de cap. Diumenge matí, fa fred i ve de gust fer-lo.
Per a dues persones,

Necessitarem:

 - 1/2 kg de jarret de bou tallada a daus

 - farina

 - 150 g de pastanaga

 - 50 g de pebrot verd tipus italià

 - 1 ceba mitjana

 - 50 g d'api

 - 1 tomàquet madur sense pell ni llavors

 - 1 branqueta de romaní

 - oli d'oliva

 - sal i pebre

 - 1/2 got de vi negre

 - aigua

 - xampinyons golden

 - espàrrecs blancs

Farem:

En una cassola on hi hem posat oli d'oliva hi ofeguem la carn, que haurem enfarinat prèviament, i la reservem.

En el mateix oli daurem la ceba i quan estigui transparent hi afegim la pastanaga, el pebrot i l'api, tot tallat a daus, deixant que cogui uns cinc minuts.

Afegim el tomàquet, la carn i el romaní, deixem un parell de minuts més.

Ara ja hi tirem el vi, que se'l begui i posteriorment aigua fins a cobrir-la, deixem que es faci durant unes dues hores a foc a mitja ànima.

Cal que anem controlant i si es fa massa espès hi podem afegir una mica d'aigua.

Afinem de sal i pebre.

L'he cuit tradicional, però he de reconèixer que m'agrada fer-lo normalment amb l'olla de pressió, ja que amb uns 30 minuts de cocció ho tindrem fet i pot ser que molt més tendre.

Ho servim amb espàrrecs blancs fets al vapor i uns xampinyons golden només amanits, que com la resta de productes són del mercat.

Avui us recomanem un vi de Capçanes, D.O. Montsant, el Mas Collet barrica 2008, mentre Diana Krall ens porta a la Lluna amb Fly me to the Moon.

Per si us interessa tenim un altre que va resultar ben bo: Ragú de xai amb magrana i patates gratinades.