Bunyols de borratja {Borago officinalis}

La dita que tot va quedar en aigua de borratges sembla significar que va quedar en res allò que volíem o preteníem. Però això no s'ha complert avui a la nostra cuina, perquè sí que d'alguna manera hem aconseguit uns bunyols que per ser la primera vegada que els fèiem ens han agradat força. La natura al plat i al paladar d'una manera plaent. Sortir al camp no té preu i la natura et paga amb escreix que la visitis. Paisatges, fauna i flora al natural ens mostren allò que de vegades només es veu en llibres, televisió i ordinador. Només cal que ens calcem bé, obrim els ulls i caminem, res més.

Així que a l'última sortida vam veure que les borratges estaven en plena floració i aprofitàrem per a collir-ne i fer uns bunyols per a berenar.

Necessitarem:

 - 20 pomets de flors fresques de borratja

 - 1 ou

 - 3 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra

 - 1 cullerada sopera d'aigua

 - 2 cullerades soperes de melmelada de taronja amarga

 - la pell d'una llimona ratllada

 - la pell d'una taronja ratllada

 - 1 xic de sal

 - 80 g de farina passada pel sedàs

 - sucre de llustre

 - canyella en pols

 - oove - oli d'oliva verge extra per a fregir

Farem:

En un bol barregem el rovell de l'ou amb l'oli d'oliva, la melmelada, l'aigua, la pell de la llimona i de la taronja, la sal i la farina.

Tapem amb un drap i deixem reposar al frigorífic aproximadament una hora.

Mentre sortim a collir les flors de borratja amb cura de no punxar-nos.

No patiu que quan es fregeixen les punxes desapareixen.

Ara incorporem a la pasta la clara de l'ou muntada a punt de neu.

Passem les flors per la pasta fent petits bunyolets i fregim a l'oli calent.

Deixem en una safata amb paper de cuina i empolvorem de canyella en pols i sucre de llustre.

Notarem la natura amb gust molt agradable de taronja i llimona.

Servim amb un te.

Avui ens acomiadem recordant que aquesta setmana celebrarem Sant Jordi i que amb les nenes dels Fruits Saborosos hem fet un llibre on s'utilitza la melmelada a la cuina. No són receptes de melmelades sinó que són receptes amb melmelada, com la d'avui que n'hi he posat per a donar-li gust.  Melmelada a la cuina de Cossetània Edicions.

The air that i breathe,  per Simply Red, o, si us agrada més, la versió d'Albert Hammond.