Bunyols de l'Empordà {tradicions gastronòmiques}

Ens agrada seguir el calendari gastronòmic per les festes pertinents. Podem donar fe que a casa seguim les tradicions amb el paladar. I ara toca fer bunyols. No tenia una recepta concreta i fa uns dies visitant el blog de la Teresa, Com a casa res, els vaig veure. Feien tan bona pinta que no m'he pogut estar de preparar-los. Ella fa tota una explicació ben interessant: que si poden ser rodons quan són de vent o amb forat al mig típics de l'Empordà anomenats brunyols. La diferència entre uns i altres és la textura, els rodons són flonjos i es poden farcir, i els altres més consistents, però esponjosos i humits. Ella ens animava a fer-los i aquí els teniu.
En surten bastants, no els he pogut comptar perquè anaven sortint i desapareixent... Misteri a la cuina: tothom parlava amb la boca tancada.

Necessitarem:

 - 500 g de farina fluixa 

 - 125 g de mantega en pomada

 - 150 g de sucre

 - 30 g de llevat de forner

 - 5 g de sal

 - 2 ous

 - 150 g d'aigua tèbia

 - pell de llimona ratllada

 - 1/2 copa d'anís

 - sucre i canyella en pols per a empolvorar-los

 - oli de gira-sol per a fregir

Farem:

En un bol gran posem la farina, la mantega, el sucre, la sal, el llevat, la pell de la llimona, l'anís i ho barregem tot anant afegint l'aigua tanta com la massa admeti, podria ser que no calgués tota perquè dependrà del tipus de farina que utilitzeu o de la mida dels ous.

Ha de quedar una massa fina, ben tova i que no s'enganxi a les mans.

La deixem reposar en el bol enfarinat, tapat amb un drap, fins que dobli el seu volum.

Nosaltres la vàrem fer el dissabte a la nit i vam fregir els bunyols diumenge al matí.

Fem una boleta, no massa gran perquè creix en coure's, i fem un forat al mig amb el dit.

Els fregim en un cassó amb l'oli ben calent i els deixem sobre paper absorbent de cuina.

No queden gens greixosos.

Els ruixem amb anís i arrebossem amb el sucre i la canyella.

Us puc garantir que no en menjareu un de sol.

Mi verdad, Manà & Shakira.