Etiquetes

12 mesos 12 pans a baixa temperatura acompanyament al buit almívar Alt Camp amanides amb cervesa amb licor amb vi aperitius arquitectura arrossos art efímer aviram bacallà Baix Camp Baix Ebre barbacoa batuts begudes berenars blogs amics bolets bombons bunyols calçots Caldos Aneto carabassa caramels carn celíacs cereals cerveses Chartreuse chutneys cítrics còctels colors Conca de Barberà conserves cremes creps croquetes cuina catalana cuina d'aprofitament cuina de proximitat cuina del món cuina per a mandrosos cuinant amb... cuiners i cuineres de fiambrera del nostre hort dolços el galliner el gran recapte embotits enoturisme entrants entrepans escabetxos escumes esmorzars farina de garrofa fish'n'chips flams flors formatgeries forn fruita fruits secs fumats galetes Garraf gelats gossos hortalisses horts urbans infusions km0 Lékué licors llaminadures llegums llibres llocs amb encant magdalenes maionesa mel melmelades microones Montsià natura olis recomanats olla de pressió Open Bloggers Food & Wine Tarragona 2014 panades pans pasta pastissos peix pel·lícules Penedès pícnic pizzes postres Priorat productes bio quiches racó vegà receitas brasileiras receptes musicals restaurants revista Cuina Rocook salses sandvitxos sense gluten sèries tv slowfood sopes sorbets suflés suquets tallers de cuina Tarragona Tarragonès tempura Terra Alta Thermomix tòfones torrades torrons tradicions truites vegetariana verdures viatges vins recomanats Violeta wok xocolata Xocolates Creo

dilluns, 23 de maig de 2016

Rotllets de filet de bou {amb espàrrecs i xiitakes}


Et regalen un manadet d'espàrrecs i penses on posar-los. Havia previst fer uns rotllets de filet de bou farcits de pernil salat i uns quants xiitakes, bolets japonesos cultivats aquí. Així que vaig afegir-los al plat.
I vet aquí, com les coses més senzilles de fer surten bé en poc temps i sense complicacions. Per a quatre persones,

Necessitarem:
 - 12 talls prims de filet de bou
 - 6 talls finets de pernil, que partirem per la meitat o segons la mida del filet
 - 200 g de bolets xiitakes
 - 1 manat d'espàrrecs
 - 200 ml de Pedro Ximénez
 - 180 ml de nata líquida
 - sal i pebre
 - oli d'oliva verge extra

Farem:
Farcim cada tall de filet amb un tros de pernil, l'enrotllem i els cosim amb un escuradents.
Els coem en una paella ben calenta amb un rajolí d'oli, els salpebrem i reservem.
A la mateixa paella hi passem els espàrrecs i reservem.
Fem igualment amb els bolets i també reservem.
A la mateixa paella hi aboquem el PX i deixem que es redueixi.
Seguidament hi afegim la nata i remenem fins que quedi la salsa lligada.
Tastem el punt de sal i posem per sobre la carn, els bolets i els espàrrecs.
Deixem coure un parell de minuts i servim.
Nosaltres ho hem maridat amb un vi de garnatxa negra: Rebels de Batea 2014, dels 7 Magnífics.
Una molt bona opció.

ContigoEl Canto del Loco & Natalie Lafourcade.

2 comentaris:

  1. Com sempre un plat exquisit, amb unes fotografies que desprenen aroma. Gracies per regalar nos tantes receptes marevelloses.
    Salutacions de la teva botiga de mobles amiga, Mobles Cambrils.

    ResponElimina