Arròs amb bròquil i magret d'ànec {segona versió}

Fa dos anys ja vàrem fer aquest arròs amb un dels caldos Aneto, el que portava el sofregit de carn i verdures preparat per a paella de carn. Ara el tornem a cuinar però amb un sofregit de ceba confitada i emprem el caldo de pollastre, sí aquell que tots tenim al rebost per als dies que ens ve de gust, de manera inesperada, una sopa. O el tenim perquè senzillament ens agrada.

Aquest és l'arròs que vàrem cuinar al showcooking a l'estand de Caldos Aneto a Alimentaria 2016. Resulta bo, molt bo. De les dues versions d'aquest arròs em quedo amb les dues. Feu-les i veureu que tant una com l'altra són ben bones. Que resulti més o menys caldós dependrà de si hi afegim més caldo, al gust de cadascú. Per a tres persones,

Necessitarem:

 - 1 magret d'ànec

 - 200 g de floretes de bròquil

 - 2 cebes mitjanes

 - oli d'oliva verge extra

 - sal i pebre

 - 240 g d'arròs bomba

 - 1 bric de caldo Aneto de pollastre

Farem:

Tallem les cebes picades molt finament i les enrossim en una paella amb oli d'oliva durant uns 40 minuts, a foc baix, fins que veiem que s'han daurat.

En una altra paella ben calenta hi passem el magret tallat a dauets, sense oli perquè per si sol deixa anar el seu propi greix, fins que també sigui daurat.

Seguidament afegim les floretes de bròquil, sense tronc, a la paella on tenim la ceba.

Salpebrem.

Deixem coure uns cinc minuts tot remenant.

Ajuntem el magret, el seu greix, l'arròs i que es cogui un parell de minuts fins que el veiem -l'arròs- transparent.

Ara ja hi podem abocar el caldo de pollastre, que haurem escalfat prèviament, i que es cogui a foc fort uns 10 minuts.

Passat aquest temps baixem el foc i que es cogui uns deu minuts més o fins que veiem que l'arròs és al punt.

Deixem reposar 3 minuts i servim.

Si el maridem amb un vi de la terra molt millor.

I'm not in love, Johnny Logan.