Flam de coco amb gelea de figa

... Cada dia al jardí me'n vinc de matinet
         vora la font, amb figues de les de coll de dama.
              I em besa l'aire, sense cap fressa ni cap flama,
                   i ara prenc una figa, ara prenc un glopet...
 
Vers final de Les figues matinals del llibre Els Fruits Saborosos de Josep Carner.

Ara fa dos anys vàrem plantar a l'hort una figuera de les de coll de dama. Ha crescut, però encara no passa del metre i mig. De figues no en vulguis més des d'un primer moment. Enguany ha estat molt generosa i n'està donant encara. Així que he fet tot un repertori a la cuina i el que faré. En tempura, enfarinades i fregides, confitades amb mel i Chartreuse acompanyades de gelat, a l'amanida, en un pastís, collides i menjades,  amb formatge, refregades al pa com si fossin tomacons i de moltes més maneres, una d'elles en gelea com el guarniment del flam sense forn d'avui. El temps ha canviat i comença a venir de gust engegar el forn, però també podrem fer aquestes postres tropicals sense passar per ell. Combinar el gust del coco amb la finor de la gelea us transportarà a un altre món (quasi que és millor que ens faci oblidar d'aquest) i tocareu el cel. No us vull entretenir amb més històries i poseu-vos-hi, veureu com us fan una ona com un tsunami.

Ingredients,
per al flam,
 - 2 pots de llet de coco de 400 ml cadascun
 - 200 ml de nata espessa
 - 250 g de mascarpone
 - 2 sobres de quallada de 12 g cadascun
 - 1 motlle de silicona de 20 cm
per a la gelea,
 - 150 g de polpa de figues
 - 50 g de panela, sucre de canya integral
 - 4 cullerades soperes de Chartreuse, o el licor que més us agradi

Com el preparem,
En un cassó hi posem la barreja de llet de coco, la nata, el mascarpone i els sobres de la quallada.
Un consell que em va donar la meva mare quan vaig començar a cuinar, igual ho sabeu, però us el dic: sempre que hàgiu de coure llet en un cassó passeu-hi aigua abans, no se us aferrarà.
I un altre: si només feu el flam i no el serviu amb la gelea, afegiu-hi 150 g de sucre, ja que no he volgut que fos tan dolç.
Ho coem a foc lent sense deixar de remenar perquè no s'aferri, fins que bulli.
Ho aboquem al motlle i el posem al frigorífic unes quantes hores, com a mínim unes quatre.
Jo el vaig fer al vespre per a les postres del dinar de l'endemà.
El servirem en una safata tot capgirant el motlle i el guarnim amb la gelea que prepararem de la següent manera:
Posem en una paella la polpa de figues amb el sucre de panela i reguem amb el Chartreuse.
Anirem remenant tot mantenint el foc suau, fins que comenci a bullir tímidament.
Deixem refredar, o si volem, també podem servir en calent.

A l'hora de ser artistes creatius suposo que els gens deuen tenir alguna cosa a veure. Només cal observar com la saga dels Cole han destacat en el món musical. No cal dir de com de conegut va ser i és en Nat King Cole. La seva veu ha acompanyat generacions fent-les ballar amb melodies fabuloses. Una que m'agrada molt i em fa venir ganes de moure'm és L-O-V-E, per a agafar la parella i gira i tomba i un pas endavant i un enrere i tornem a començar i no parar. L is for the way you look at me, O is for the only one i see, V is very, very, extraordinary, E is even more than anyone that you adore can, l'amor és tot el que puc donar-te. I prou coneguda és la seva filla Natalie, que em transporta no sé on quan l'escolto amb el Song for you (un dia us parlaré d'aquesta cançó i les seves versions). I la tècnica va voler que l'any 1991 tragués un àlbum amb duets gravats amb la veu del seu pare que havia mort l'any 1965. Prou coneguda i inoblidable Unforgettable. Però hi ha un tercer intèrpret d'aquesta família que és molt conegut en els cercles jazzístics i potser no ha tingut tant de reconeixement fora d'aquest entorn, és el germà petit d'en Nat King Cole, en Freddy Cole, cantant i pianista, l'únic que sobreviu dels tres. Amb una veu i entonació molt semblant a ell, però lleugerament més ronca que a mi m'encanta. 

I loved you, Freddy Cole

      ... I loved you

              Although against my will I knew 

                   I loved you

                        Time was standing still because

                              I loved you

                                    But someday I knew you would fly away...