El títol també podria ser 'Una delícia suau, cremosa i amb aire tropical' perfecta per aprofitar la fruita de temporada, perquè enguany els tarongers de l'hort han sigut extraordinaris. Taronges a cabassos i, com a regal extra, una bona collita de cumquats que m'ha donat el veí. Amb el que em queda d'arròs Essència del Delta de les Dones arrosseres del Delta de l'Ebre, i algunes fruites deshidratades que ronden per la cuina, he decidit preparar unes postres senzilles, però especials, per al dinar de diumenge.
Ingredients per a dues racions,
- 50 g d'arròs Essència del Delta
- aigua
- 350 ml de llet
- 25 g de sucre
- 15 g de mantega
- 1 branqueta de canyella
- 1 estrella d'anís
- pell de taronja seca
- 4 cumquats
- 15 g de coco deshidratat
- 15 g de papaia deshidratada
Pas a pas,
Infusionem la llet: Bullim la llet i, en apagar el foc, hi afegim la canyella, l'anís i unes tires de pell de taronja seca. Tapem i deixem infusionar uns 30 minuts.
Mentrestant, rentem l'arròs unes tres vegades fins que el veiem transparent. El bullim durant 10 minuts, escorrem i reservem.
Fem una cocció lenta afegint l'arròs a la llet infusionada i deixem coure a foc mitjà, remenant suaument, fins que l'arròs estigui cuit, però encara quedi cremós.
Per a les aromes finals incorporarem el sucre, la mantega, el coco, la papaia i la pell -només la pell- de dos cumquats tallada ben fina. Remenem i deixem reposar uns minuts.
Servirem repartint en bols i decorant amb un cumquat sencer o talladet.
Resulta cremós, aromàtic i amb una nota fresca i afruitada que sorprèn. Unes postres amb ànima tropical.
Com assecar pell de taronja,
Ideal per tenir sempre a mà i donar aroma a postres, infusions, escabetxos o pastissos.
1 - Renta i asseca bé les taronges.
2 - Pela-les finament (sense la part blanca) o fes tires fines amb un pelador.
3 - Bull 3 minuts, escorre i posa sobre paper de cuina.
4 - Estén en una safata de forn i enforna a 100℃ durant 30 minuts, remenant de tant en tant.
5 - Deixa refredar i guarda en pots hermètics.
Vida, Lluis Llach & Estrella Morente
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada