Que les sopes fredes entren com si res a l'estiu és cert i diria que necessàries, encara que jo em puc menjar un caldet calent en qualsevol moment, sigui de pollastre sigui de peix. Però els gaspatxos i altres sopes com aquesta d'avui no falten mai a casa.
La novetat ve per un ingredient que no havia posat mai: afegir-hi unes escopinyes. I de pas uns trossets de palmitos (margallons). Tot això ve perquè a la primavera vàrem anar al bonic poble de Siurana, del terme municipal de Cornudella del Montsant, a la comarca del Priorat. Volíem veure el pantà ple després de les pluges primaverals. Una excursió molt recomanable per si no l'heu visitat mai, com per fer senderisme. El paisatge és preciós, com tmabé el poble que sembla tret d'un conte de fades.
Vàrem aprofitar per encarregar taula al restaurant Quatre Molins de Cornudella. Feia temps que hi volíem anar i ho vam lligar amb l'excursió. Un restaurant amb una estrella Michelin que ens va agradar, tant per l'àpat com pel servei. El detall que em va agradar va ser que ens varen servir en un dels plats, una sopa d'aigua de tomàquet amb carxofes del temps i escopinyes. Així que he fet uns sopa de tomàquets escalivats i els he afegit juntament amb uns trossets de palmito. Un altre dia compartiré la sopa d'aigua de tomàquet que s'ha de fer amb temps.
Som-hi.
Ingredients per a quatre racions,
- 1 kg de tomàquets madurs
- 2 alls escalivats
- 1 all cru (opcional)
- 30 g d'oli d'oliva verge extra
- 100 ml d'aigua
- sal i pebre
- vinagre de Xerès, una cullerada sopera
- 1 llauna d'escopinyes, de qualitat i que siguin grossets
- 1 pot de palmitos
Començarem escalivant els tomàquets: ho podem fer al forn, a la barbacoa o amb la campana, tal com ho he fet jo.
Un cop cuits i pelats, els posem al got del robot, juntament amb els alls, l'oli, l'aigua, el vinagre i la sal i el pebre. Ho turbinem a màxima velocitat fins a deixar-ho ben fi.
Ho repartim en quatre bols i guarnim amb les escopinyes, els trossos de palmito, quatre granets de sal i pebre i un fil d'oli.
Servim.
En sortir del restaurant vaig entrar a la botiga de la Cooperativa i van caure al cistell uns quants productes de la terra, entre ells una ampolla de vermut. Un dia rodó.
🎵 Blue Bayou, Linda Ronstadt
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada