La pluja tan esperada d'aquests dies ha perfumat l'ambient i ha deixat un bon fons per l'hort. Un dels grans plaers és passejar pel jardí després de la pluja i veure com estan de somrients les flors. I les hortalisses. Els tomàquets ja fan la seva via i els carabassons florits i creixent a tot gas. Com que a la cuina s'hi està bé miro què puc preparar amb les verdures que he agafat.
La flaire de les roses m'han inspirat i crec que engegar el forn serà una bona opció. Ja està, una coca de temporada!
Ingredients per a una coca per quatre racions,
per a la massa,
- 12 g de llevat fresc
- 120 ml d'aigua tèbia
- 225 g de farina de força
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra
- 1 culleradeta de sal
pel farciment,
- 1 carabassó mitjà
- cebes petites
- olives negres i tàperes
- 3 anxoves
- 4 cullerades soperes de tomàquet fregit
- 1 tomàquet sec
Comencem barrejant el llevat amb l'aigua fresca. Remenem fins que es desfaci i deixem reposar 10 minuts. Seguidament, posem en un bol gran la farina, l'oli, la sal i el llevat amb l'aigua. Pastem i fem una bola, tapem amb un drap humit i que reposi un parell d'hores. Així es com la podeu preparar, però aquest cop l'he posat al forn de vapor durant una hora a 30℃ amb vapor. I després una hora més amb el forn apagat. La massa s'ha esponjat i ha crescut. L'he posat en un motlle llarg i deixat una mitja hora amb el farciment per sobre: primer la salsa de tomàquet repartida, posteriorment el carabassó tallat a tires i passat abans per una paella amb oli i salpebrat, seguidament la ceba que també he passat per la paella, les anxoves, les tàperes, el tomàquet sec tallat a dauets i les olives.
Tot cap al forn (preescalfat a 180℃): primer 15 minuts amb vapor més 15 minuts sense vapor.
Ho podeu fer a 30 minuts, 180℃, abocant una petita quantitat d'aigua amb esprai al moment d'enfornar que li donarà lleugeresa per dins i cruixent per fora.
Només dir-vos que queda boníssima.
Al mes de març no va ploure, però per sort aquests dies ens estem refent. Li podríem dir 'les aigües de maig'...
La pioggia di marzo, Mina
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada