Si hi ha alguna cosa que em costa llençar, és el brou que queda de bullir la verdura. Sempre intento aprofitar-lo i, si no l'he salat, fins i tot el faig servir per regar les plantes. És ideal per preparar sopes escaldades, tal com ho havia vist fer sempre a casa, sobretot amb la tradicional sopa de farigola.
Com que a l'hort hi tinc molta menta, m'agrada fer-ne una versió amb tòfona que queda realment deliciosa, gairebé digne d'un restaurant estrellat. Per acabar d'alegrar el plat, unes floretes de sàlvia hi aporten color i també un toc aromàtic molt especial.
Va, cap a la cuina, que aquesta recepta és tan gratificant de preparar com de menjar.
Ingredients per a dues racions,
- 750 ml de brou de bullir verdures
- dues o tres branques de menta
- 1 tòfona petita
- oli d'oliva verge extra
- sal
- 50 g de pa torrat
- 1 ou
En una cassola alta -així evitarem esquitxades quan hi passem la batedora- fem bullir la menta uns minuts dins del brou. Tot seguit, retirem la menta i hi afegim el pa, un polsim de sal i un bon raig d'oli d'oliva. Ho deixem bullir un parell de minuts més i apaguem el foc perquè el pa s'estovi i el conjunt infusioni bé.
A continuació, ho triturem amb la batedora fins a obtenir una textura fina.
Hi incorporem l'ou i tornem a batre perquè quedi ben integrat. Finalment, afegim la tòfona tallada a dauets petits.
Servim la sopa amb uns dauets de pa torrat i, si en tenim, unes floretes comestibles i algunes unes fulletes de menta fresca.
Una sopa delicada i sorprenent, per a paladars exquisits.
Morir de amor, Compay Segundo & Charles Aznavour
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada