Els fartons són uns dolços allargats fets amb farina, aigua o llet, ous, oli, sucre i llevat. Es caracteritzen per una capa fina de sucre de llustre al damunt i, tradicionalment, es mengen sucats en orxata.
A casa som consumidors habituals d'orxata tot l'any. La preparem a partir d'un concentrat que diluïm amb aigua en una proporció d'una part de concentrat per quatre d'aigua, i el resultat és ben bo. També ens agraden els fartons, tant si els faig jo com si els compro, que és com més sovint passa. Per als qui no els heu tastat mai, us diré que tenen un gust i textura que recorda les ensaïmades.
Fa uns dies tenia un parell de fartons que vaig deixar assecar expressament per fer-ne un púding. També m'havia sobrat fruita confitada la qual havia comprat per preparar una coca de Sant Joan. Amb la calor em va fer mandra posar-me amb la coca, així que vaig decidir aprofitar-ho en unes postres.
La textura de l'orxata condensada em va pensar en la de la llet condensada que faig servir per preparar el púding brasiler que acostumo a fer. Aquí el teniu. I dit i fet: vaig voler provar de combinar orxata i fartons en un dolç que arrodonís el dinar.
Ingredients per a un motlle de 19 cm de diàmetre,
- 4 ous
- 300 ml de concentrat d'orxata HISC
- 300 ml de llet de vaca sencera
- trossets de fruita confitada
- 2 fartons remullats en orxata
- caramel líquid Royal
Escalfem el forn a 180℃.
Posem una capa de caramel líquid al fons del motlle.
Batem els ous, el concentrat d'orxata i la llet al bol o en el vas d'un robot de cuina fins a obtenir una barreja homogènia. L'aboquem al motlle.
Hi repartim els trossets dels fartons i la fruita confitada.
Tapem el motlle amb paper d'alumini o amb tapa, si en té.
El coem al bany maria a dins el forn una hora i mitja aproximadament.
És recomanable que l'aigua del bany maria ja sigui calenta en el moment d'enfornar-lo.
També us aconsello preparar-lo d'un dia per l'altre: la textura i els sabors guanyen molt amb el repòs.
Ha sortit molt bo.
I, abans d'acabar el post, aprofito per parlar-vos d'un projecte que em fa especial il·lusió: el pròxim dia 3, a les 20 h, inauguraré l'exposició 'Entre fogons i mirades' a la Sala Àgora de l'Ajuntament de Cambrils.
'Entre fogons i mirades' és una exposició fotogràfica que retrata quatre cuineres en el seu entorn quotidià de treball. A través de les imatges, el projecte explora la relació íntima entre cos, gest i espai, mostrant la cuina com un lloc de creació, concentració i identitat. Els fogons encenen l'acció; les mirades revelen experiència, caràcter i ofici. Lluny de l'espectacle, les fotografies capturen instants reals i silencis plens de significat. L'exposició valora la presència femenina a la cuina professional i convida l'espectador a observar, amb respecte i proximitat, un ofici viscut des de dins.
Si us ve de gust passar-hi, hi sereu molt benvinguts.
Correfoc, Zoo
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada