Emperador a la romana {i patates suflés}

Fish'n'chips V

Pot semblar políticament incorrecte que des de Tarragona presentem avui una recepta d'emperador a la romana, a la nostra ciutat que va ser capital de l'Hispània Citerior Tarraconensis, però deixem-ho. En un principi aquesta recepta havia de publicar-se com a "patates suflés i emperador a la romana", però un cop fetes he decidit que el peix sigui el protagonista i les patates passin a un segon terme. Resulta que aquestes patates s'han de fer i servir ràpidament, perquè si no passa el que passa, es desinflen i quan vaig fer la fotografia ja no ho eren.

Estem de Festa Major de Santa Tecla a Tarragona i abans de dinar preparem un aperitiu. La Violeta, a qui tot li entra per la vista, també en vol però després no dina així que li preparo un aperitiu/dinar i ella es queda tan contenta.

Necessitarem:

 - emperador tallat a daus

 - 1 llimona

 - sal

 - 1 ou

 - farina

 - oli d'oliva per a fregir el peix

 - patates tallades a làmines de 2 mm

 - oli d'oliva per a fregir les patates

Farem:

Per a fer l'emperador el netegem de pell i el tallem a daus.

El posem en un bol i el reguem amb el suc de la llimona i que es marini una mitja hora.

Escorrem, assequem amb paper de cuina i salem.

Passem per l'ou batut i després enfarinem.

Fregim amb l'oli ben calent i el posem sobre paper de cuina per a treure l'excés d'oli.

Per a fregir les patates les tallarem a làmines d'uns 2 mil·límetres (si volem podem donar forma) i les posem, no totes juntes perquè han de surar àmpliament, a la paella on haurem escalfat l'oli.

Un cop hagin agafat color les traurem i posarem en un colador.

Tornarem a escalfar l'oli i quan sigui ben calent les tornarem a fregir fins que quedin inflades i buides per dintre.

Les salem i servim seguidament junt amb el peix.

Enguany, per la Festa Major, les Tecletes de Tarragona han fet la Begudeta, la beguda infantil de les festes, tot recordant la Mamadeta dels grans, que es fa amb Chartreuse. La Begudeta és totalment natural, apta per a celíacs i al·lèrgics a la lactosa i a l'ou. Està feta amb granissats naturals, de maduixa i llimona, als que s'hi han afegit anisets de caramel, l'ha creat per l'ocasió Raffa Olivier de Raffa Gelatti. Per a beure-la han fet el gotet, de color lila, amb il·lustració de l'Àliga feta per Albert Duran i amb un cordó perquè la canalla pugui penjar-se'l. Un dels objectius de la Begudeta és reivindicar la sostenibilitat. Els petits podran portar la seva pròpia beguda durant les festes, però també podran reutilitzar el recipient durant tot l'any en repetides ocasions, com s'ha fet tota la vida amb les cantimplores. Us he de dir que ha sigut un autèntic èxit i es van esgotar només en posar-los a la venda.

Us ensenyem els peixets, batejats per la Juno com a Kiro i Kik i amb els nostres colors preferits, que les Tecletes ens han regalat a La cuina violeta, i que són fruit d'un dels tallers d'amigurumis que van organitzar abans de l'estiu. Fan coses molt interessants tot l'any i la Mercè, la seva portaveu, sempre se les pensa totes. Gràcies Tecletes!

Recordant el concert que ens van fer l'any passat els Antònia Font cantarem Wa Yeah!