Bescuit de cervesa negra, escuma de peta crispies xoco i llimona de macarons {i aniversaris}

Recepta del 15 amb xocolata, el meu aniversari el dia 7, el del Xavi de la Bordeta avui, el recull del meu bloc de cuina amb melmelada, la convocatòria de la revista Cuina d'una recepta amb cervesa, alguna cosa més? No. Així que ho he unificat tot i d'una tirada m'ha sortit un bescuit de cervesa negra, amb cobertura de xocolata, farcit de melmelada de taronja amarga, amb escuma de peta crispies xoco i uns macarons que fan de llimona.

Som-hi, a la feina!

Necessitarem:

bescuit:

 - 160 g de mantega en pomada

 - 160 g de sucre

 - 320 g de farina

 - 4 rovells

 - 4 clares

 - 1 cullerada generosa (cafè) de gingebre en pols

 - 1 cullerada generosa (cafè) de nou moscada en pols

 - 1 cullerada generosa (postres) de canyella en pols

 - pell ratllada de llimona

 - 1 polsim de sal

 - 1/2 sobre de llevat en pols

 - 1 tassa de cervesa negra tèbia

 - 1/2 tassa de mel

 - 1 cullerada (postres) de bicarbonat

 - 1 paquet de formatge fresc amb xocolata (Philadelphia)

 - 1 motlle de 23 cm.

ganatxe (cobertura de xocolata):

 - 200 g de nata líquida

 - 350 g de xocolata negra al 70%

guarniment i farciment:

 - macarons de llimona

 - peta crispies xoco 

 - melmelada de taronja amarga

Farem:

Posem el forn a escalfar a 180º.

En un bol barregem la mantega i el sucre, i anem afegint, mentre batem, els rovells d'un en un.

Seguidament hi posem les espècies i la pell de la llimona.

Ara ja afegim la farina, la sal i el llevat.

Ho remenem perquè quedi esponjós i hi aboquem la cervesa, la mel, el bicarbonat i el formatge fresc de xocolata.

Finalment incorporem les clares muntades a punt de neu.

Ho posem en un motlle que haurem untat de mantega (en el meu cas tinc un de silicona desemmotllable que no ho necessita) i al forn uns 25 minuts. Cal vigilar perquè cada forn és diferent.

Quan el traiem deixem refredar, el partim en tres parts i el farcim de melmelada de taronja amarga. 

El cobrim amb el ganatxe que haurem preparat el dia abans posant a bullir la nata i quan bulli apaguem el foc i hi aboquem la xocolata trossejada, remenant fins que quedi ben desfeta i homogènia. Com que encara fa calor ho posem a la nevera i quan haguem de cobrir el bescuit el posem un minut, minut i mig al microones fins que estigui tou.

La barreja de cervesa, espècies i mel fa que resulti un bescuit força interessant. 

Com que estem cuinant amb cervesa, per sobre guarnirem amb les peta crispies xoco que faran el paper de bromera i els macarons de talls de llimona. 

Els Manel ens canten Aniversari.