Crema de patata i bacallà amb tòfona {magnífica!}

A hores d'ara tots esperem les festes que venen. Ja anem pensant què farem per a posar a taula alguna cosa que agradi a tots. A casa som molt clàssics i com cada any ens mengem la Sopa amb brossa tradicional de la nostra família. Però sempre hi ha gent jove que vol innovar i proposa alguna cosa diferent. Fullejant una revista Cuina del desembre del 2006 trobo una recepta de l'enyorat Santi Santamaria que ens dóna una alternativa a la sopa de galets de Nadal o per al sopar de cap d'any.

Per a quatre persones,

Necessitarem:

 - 80 g de tòfona negra

 - 2 porros

 - 4 rovells d'ou

 - sal grossa

 - pebre negre en gra aixafat

Per a la crema de patates:

 - 250 g de patates

 - 250 g de bacallà dessalat - 20 g de tòfona negra

 - oli de tòfona

 - 750 ml d'aigua o llet

Farem:

1. Peleu les patates, talleu-les i poseu-les a coure en aigua bullent. Quan estiguin ben cuites, afegiu-hi el bacallà, que haurà d'estar sense espines i ben dessalat.

Coeu-ho tot junt amb la tòfona laminada i passeu-ho per una liquadora perquè us quedi una crema ben fina.

2. Afegiu-hi un raig d'oli d'oliva i rectifiqueu-ho de sal. Aboqueu-ho a la sopera.

3. Netegeu bé els porros, talleu-los a tires fines i bulliu-los en aigua, procurant que us quedin grenyals, és a dir, no massa cuits.

4. Lamineu la tòfona.

5. Emplateu posant en el centre dels plats sopers una mica de porro, al damunt un rovell d'ou i al damunt la tòfona laminada. Poseu-ho uns segons al gratinador perquè s'escalfi i la tòfona deixi anar la seva aroma.

6. Porteu-ho a taula i serviu la sopa sense que sobrepassi la tòfona laminada.

Nosaltres l'hem tastat i us podem dir que resulta una crema deliciosa.

Fluixet fluixet sonava la After you've gone, per Lionel Hampton. No calia res més...