Épaule d'agneau de les sept heures {recepta francesa}

M'agrada la varietat de la cuina del món. I que la francesa és una de les meves preferides no és cap secret. Un dels plats favorits d'aquesta cuina és el del xai de les set hores. No us espanteu, que no cal que hi sigueu davant la cassola tota l'estona. És un exemple de com cuinar amb temps i que triomfa segur a la taula. Es pot fer tant amb la cuixa (gigot) com amb l'espatlla (épaule). Nosaltres l'hem acompanyat de cuscús, fet d'una manera ràpida.
Per a dues persones,

Necessitarem:

 - 1 espatlla de xai (aquesta feia 800 g)

 - 2 pastanagues tallades a rodanxes

 - 2 cebes tallades a trossos

 - 1 porro tallat a rodanxes

 - 1 branca d'api

 - 2 tomàquets madurs pelats i sense llavors

 - 4 alls

 - 1 ram d'herbes (llorer, farigola i romaní)

 - 10 grans de pebre negre

 - 5 claus d'espècia

 - oli d'oliva

 - 1/2 litre de vi negre potent

 - 1 litre de caldo

 - sal

 - cuscús

Farem:

Daurarem la carn, que salarem prèviament, en una cassola on haurem posat oli d'oliva.

Quan estigui ben daurat, hi afegim les verdures tallades, les espècies i el ram d'herbes.

Un cop s'hagin cuit una mica, hi afegim el vi i deixem que bulli uns minuts.

Tot seguit hi aboquem el caldo i tapem la cassola.

Deixarem coure a foc lent durant unes set hores, donant-li un tomb cada hora.

Un cop cuit reservem la carn i passem el caldo amb les verdures per un colador fent una salsa, que si queda massa líquida la podem reduir en una paella.

Servir la carn esmicolada.

Queda tendre i bona.

Nosaltres l'hem acompanyat amb cuscús, però també podeu fer un puré de patata o arròs blanc.

Acompanyeu amb el mateix vi amb què l'heu cuinat.

Continuem a França. Com si haguéssim menjat en un palau, Palais Royal. Alain Souchon & Jane Birkin. M'agraden.

Desitjo que l'any 2013 us hagi estat profitós i que entreu al 2014 amb bon peu! Brindem!