Creps americanes de pera {amb xarop de remolatxa}

L'última vegada que vaig fer aquestes creps americanes encara les vaig nomenar com a panqueques i les servia amb una melmelada de luxe. Ara, quan havia d'escriure el post, he trobat un article de la Societat Catalana de Terminologia on especifiquen que s'han de dir creps americanes. És interessant llegir-lo perquè diferencien molt bé què és una crep i què s'entén per pancake.
Avui les preparo amb pera cuita caramel·litzada i regades amb un xarop de remolatxa que m'agrada força. Per a 10 creps,

Necessitarem:

 - 1 ou

 - 120 g de farina

 - 35 g de mantega fosa

 - 60 g de sucre

 - 50 ml de llet sencera

 - 120 ml de nata líquida

 - 1 cullerada (postres) de bicarbonat

 - 1 xic de sal

 - 1 pera pelada i tallada a làmines fines

 - 25 g de sucre morè

 - 30 g de mantega 

 - mantega per a coure les creps

 - 1 pot de xarop de remolatxa o si preferiu qualsevol melmelada

Farem:

Barregem la farina amb el sucre, el bicarbonat i la sal.

Hi afegim el rovell de l'ou i seguidament la llet, la nata i la mantega fosa, tot remenant.

Incorporem la clara d'ou muntada a punt de neu i barregem delicadament.

Deixem que reposi un quart d'hora mentre caramel·litzem la pera en una paella amb mantega i el sucre morè.

Les afegim a la pasta.

Courem les creps en una paella amb mantega on les deixarem fer un parell de minuts per cada costat.

Servim regades amb un fil de xarop.

Hi ha una cantant brasilera que m'agrada força, Mart'nália. I la seva cançó Cabide, amb una percussió molt bona, és adient per a les fotografies d'avui que ens porten uns flors primaverals del meu jardí. Cabide en portuguès és un penja-robes o penjador.