Diuen que amb els anys ens canvien els gustos... i a mi m'ha passat de ple. Si abans no podia ni veure la xocolata negra -sempre l'havia volgut amb llet- ara m'hi he tornat absolutament addicta. No sé ben bé què ha passat, però en menjaria a qualsevol hora.
Aquesta nova passió m'ha portat a preparar aquest bescuit, que ha quedat deliciós i que comparteixo amb vosaltres perquè el pugueu fer aquests dies en què tornem a estar parcialment confinats per una climatologia tan adversa que ens ha tocat viure. Ja en vaig fer un altre durant la pandèmia, 'Un pastís, un desig de xocolata', que també va quedar d'allò més bo.
Ingredients per a un motlle de 26 cm de longitud,
per al bescuit,
- 75 g de xocolata negra (70% cacau)
- 2 plàtans pelats i tallats a rodanxes
- 2 pomes Golden pelades i tallades a trossos
- 2 cullerades soperes de mantega
- 1 culleradeta de canyella en pols
- 1 cullerada sopera de Chartreuse
- 250 g de farina
- 100 g de sucre morè integral de canya
- 10 g de llevat químic
- 1 culleradeta de bicarbonat
- 15 g de cacau en pols
per al glacejat,
- 100 g de xocolata negra (70% cacau)
- 30 g d'oli de coco
Elaboració,
En una paella amb la mantega, saltem els plàtans i les pomes fins que s'estovin. Empolvorem amb la canyella i hi afegim el licor. Remenem, retirem del foc i reservem.
Desfem la xocolata al bany maria. En un bol, barregem la farina, el sucre, el llevat, el bicarbonat i el cacau en pols. Hi incorporem la xocolata fosa i, tot seguit, els plàtans i les pomes. Remenem fins a integrar-ho bé.
Aboquem la massa en un motlle prèviament untat amb mantega o folrat amb paper de forn.
Enfornem amb el forn preescalfat a 150℃ durant aproximadament una hora. Controleu, però. Cada forn té el seu què. Comprovem la cocció amb un escuradents: si surt net, ja està a punt.
Traiem el bescuit del forn i el deixem refredar sobre una reixeta.
Per preparar el glacejat, fonem la xocolata amb l'oli de coco en un cassó al bany maria fins a obtenir una textura llisa i brillant. L'aboquem per sobre del bescuit i el deixem reposar fins que s'assequi, així quedarà una deliciosa capa cruixent.
I ara sí... a gaudir-ne.
La setmana passada, vaig tornar a veure 'Se acabó el pastel', que actualment és a Netflix, amb uns immensos Meryl Streep (molt jove) i Jack Nicholson. Sempre m'ha agradat especialment la banda sonora, amb la veu inconfusible de Carly Simon, i la seva preciosa cançó,
Coming Around Again, Carly Simon
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada