Estic segura que durant la temporada de calçots feu una bona calçotada, sigui a casa, en alguna masia amb amics o en un restaurant. I també estic gairebé convençuda que, com passa sovint, en sobren. Fins i tot pot ser que en demaneu alguns de més pensant ja en l'endemà.
La qüestió és que aquests calçots cuits poden donar molt de joc a la cuina si hi posem una mica d'imaginació. Aquest post vol ser només això: una invitació a aprofitar i reciclar els aliments que ens queden d'altres àpats, a no llençar res i a treure el màxim partit del que tenim. A casa tot s'aprofita -i si no, fins i tot les gallines en surten beneficiades.
Entre les propostes que podeu veure a les fotografies (algunes les podeu trobar al blog) hi ha: una tatin de calçots que resulta exquisida; un remenat facilíssim amb ous, calçots i salmó fumat, ideal per acompanyar amb torradetes; calçots amanits amb un toc envinagrat; una pizza amb calçots, mozzarella i formatge blau (amb diverses opcions per preparar la massa aquí); i una sopa de ceba i calçots a parts iguals, servida amb torradetes amb formatge gratinades al forn.
Si aneu a l'índex de receptes i busqueu l'etiqueta 'calçots', hi trobareu encara més idees d'aprofitament: risotto de calçots amb llagostins; Mas Bell, un lloc amb encant per fer calçotades; sopa de ceba amb barret, filet de por a la taronja amb calçots arrebossats; cassoleta de calçot i bacallà; carxofes i calçots escabetxats amb peix fet a baixa temperatura; copa de calçot amb sabaiona d'ou i escuma de nap i patata; amanida tèbia de calçots; parmentier de patata i calçots; bunyols de calçots amb melmelada de figues; minestra sobre llit de salsa de calçot; llobarro rostit amb calçots i tomàquets confitats; nyoquis de calçots o coca de calçots, o com cultivar calçots, entre d'altres.
Ara només cal que hi poseu de la vostra part i prepareu alguna cosa amb els calçots cuits que tingueu a punt. Segur que en surt un plat deliciós i, sobretot ben aprofitat.
La salsa, Figa Flawas
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada