Queden poques taronges a l'arbre després d'un hivern en què, com sempre, ha estat ben generós. Abans que s'acabin, vull compartir una recepta que vaig veure fa unes setmanes al programa de televisió Aquí la Tierra, que m'agrada seguir pels reportatges tan interessants que ofereix.
És una proposta molt fàcil, que admet tota la imaginació del món a l'hora de muntar el plat. Al programa explicaven que es tracta d'una recepta andalusa, el 'remojón andaluz', que no és altra cosa que una combinació de taronja i bacallà. He de dir que la barreja és fantàstica: fresca, saborosa i ideal per aquests dies en què comencem a gaudir d'amanides i àpats més lleugers.
Jo n'he fet la meva pròpia versió, aprofitant fruita que tenia al calaix de la nevera, plena de vitamina C: maracujà per a la vinagreta i mango per a l'amanida. Una combinació que la nostra pell, ara més exposada al sol, agrairà molt.
El bacallà el dessalo tal em recomanen a Pesca Salada Pitarch del Mercat Central de Tarragona: dos dies en remull, amb tres canvis d'aigua diaris. Al tercer dia, queda perfecte.
Doncs això, necessitarem,
- bacallà dessalat
- farina per enfarinar
- oli d'oliva verge extra per fregir
- taronges pelades, sense la part blanca
- mango
- ceba tallada a rodanxes
- maracujà
- oli d'oliva verge extra per amanir
- vinagre balsàmic Chardonnay Forum
- olives negres
- sal i pebre
Dessalem el bacallà i fregim lleugerament enfarinat. El reservem.
Preparem una vinagreta amb el suc del maracujà -reservem uns quants granets per decorar-, l'oli d'oliva, el vinagre i la sal i el pebre.
Muntem el plat amb el mango, la taronja, la ceba, les olives i el bacallà.
Amanim amb la vinagreta.
Si teniu calèndules a mà, en podeu desfer els pètals i escampar-los per sobre. A més de decoratives, tenen moltes propietats i, a l'edat mitjana, eren símbol d'amor. L'herborista anglès Nicholas Culpeper (1660-1738), va escriure sobre les calèndules: 'Només cal mirar les seves flors perquè la vida millori i la felicitat es faci present'. Jo ho faig i també les fotografio.
Servim aquesta bomba tropical de vitamina C i deixeu-vos sorprendre.
Aquests dies els estic aprofitant per fotografiar les calèndules i la resta de les flors de l'hort. La primavera ha tornat fidel a la seva cita.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada