Etiquetes

a baixa temperatura acompanyament al buit Alt Camp Alt Empordà amanides amb cervesa amb licor amb vi aperitius arquitectura arrossos art efímer artesans aviram bacallà Bages Baix Camp Baix Ebre barbacoa Barcelona batuts begudes berenars blogs amics bolets bombons bunyols calçots Caldos Aneto carabassa caramels carn celíacs cerveses Chartreuse chutneys cítrics còctels colors Conca de Barberà conserves cremes creps croquetes cuina catalana cuina d'aprofitament cuina de proximitat cuina del món cuina per a mandrosos cuinant amb... cuiners i cuineres de fiambrera del nostre hort dolços el galliner el gran recapte enoturisme entrants entrepans escabetxos escumes esmorzars estilisme farina de garrofa fish'n'chips flams flors formatgeries forn forn de vapor fruita fruits secs fumats galetes Garraf gelats Gironès gossos hortalisses horts urbans infusions km0 l'Urgell la Segarra Lékué llegums llibres llocs amb encant magdalenes maionesa mel melmelades microones Montseny Montsià natura olis recomanats olla de pressió panades pans pasta pastissos peix pel·lícules Penedès pícnic pizzes postres Priorat quiches racó vegà receitas brasileiras receptes musicals restaurants revista Cuina Ribera d'Ebre Rocook salses sandvitxos sense gluten sèries tv slowfood sopes sorbets suflés suquets tallers de cuina Tarragona Tarragonès tempura Terra Alta Thermomix tòfones torrades tradicions truites vegetariana viatges vins recomanats Violeta wok xocolata Xocolates Creo

dilluns, 25 de març del 2013

Camarão empanado da Colombo {no Rio de Janeiro}


Quan vaig veure el repte que ens proposava Tia Alia recetas aquest mes, tenia clar on m'inspiraria: Confeitaria Colombo. Aquesta cafeteria va ser fundada l'any 1894 i està ubicada al Rio antic. Forma part del patrimoni artístic i cultural de la ciutat i és visita obligada quan s'està a la Cidade Maravilhosa. I així ho faig quan hi sóc i no puc estar-me de menjar els seus deliciosos cajuzinhos (recepta que ja us vaig posar), els pastissos de maracujà i el boníssim camarão empanado d'avui,
que farem de manera semblant a les costelles d'anyell a la Villeroi.

Necessitarem:
 - 100 g de farina
 - 100 g de mantega
 - 100 ml de llet
 - sal i pebre
 - nou moscada
 - 250 g de llagostins (en aquest cas són de Sant Carles de la Ràpita)
 - oli d'oliva
 - 1 ou
 - pa ratllat o panko

Farem:
Una betxamel ben espessa amb la farina, la mantega i la llet, posant-hi una mica de nou moscada i salpebrant-ho.
Pelem els llagostins deixant només la cua i els passem ràpidament per una paella.
Els emboliquem amb la betxamel donant forma de croqueta i deixant la cua sense embolicar, els col·loquem en un plat oliat (perquè no s'hi aferrin) i ho deixem a la nevera un parell d'hores perquè es refermin.
Els passem per l'ou batut i pel pa ratllat o panko japonès, fregint-los seguidament en oli d'oliva ben calent.
Traiem i posem sobre paper de cuina.
El mangem amb tranquil·litat, saborejant-los ben bé i ens acompanyem amb una molt bona cervesa artesanal de Montferri (Alt Camp), Les Clandestines.
De fons ens posem samba gravada en directe amb Samba de Raiz, cantant Tendência, i ja no sé si sóc aquí o allà...

Etiquetas: , , , , ,

21 comentaris:

  1. Tapa't de tapes25 de març del 2013, a les 8:27

    Gràcies per donar-nos a conèixer aquestes delícies. Per nosaltres, del tot exòtiques! El camarao empanado ha de ser boníssim!! Petonets

    ResponElimina
  2. abril25 de març del 2013, a les 8:34

    Que preciòs que es veu el "Colombo".. un d'aquells llocs de tota la vida... amb pes, tradició i art.
    Qué dir dels llagostins...mmmm bons, bons... que es menjen tal com proposes un radera de l'altre, i més amb aquest rebossat de panko que és encara mes cruixent...amb una cervesseta...... mmmmm
    Tu si que saps!!!

    ResponElimina
  3. Helena25 de març del 2013, a les 9:07

    Quina mossegada de llagosti més consistent i bona, i nosaltres que només coneixiem les gambes amb gabardina..... Gràcies per compartir-la!

    ResponElimina
  4. Suny Senabre25 de març del 2013, a les 10:44

    Te han quedado espectaculares. La verdad es que deben quedar riquísimas. Me parecen ideales para un aperitivo, son un bocado extraordinario.

    Besos y disfruta de la Semana Santa.

    ResponElimina
  5. Lídia25 de març del 2013, a les 11:07

    quina pinta!!! i aquestes fotos.... nyam nyam, ara entenc que sigui parada obligatoria

    petonets

    ResponElimina
  6. ANA25 de març del 2013, a les 12:27

    Estan para hincarles el diente jeje. Besos!

    Ana

    ResponElimina
  7. Ana M. Adserías25 de març del 2013, a les 13:38

    T'han quedat de luxe!!
    petons

    ResponElimina
  8. Virginia "Sweet & Sour"25 de març del 2013, a les 15:46

    Te has decantando por la propuesta salada pero casi dulce por el origen ¡¡¡¡una pastelería¡¡¡ Yo por la dulce, que raro.

    Te han quedado estupendos, y la foto genial. Bss

    Virginia "sweet and sour"

    ResponElimina
  9. Anònim25 de març del 2013, a les 15:50

    Acabo de veure la recepta de la Cósima i ara em trobo amb la teva. Nenes, que en sou de dolentes, que em voleu fer enveja o què? Bravo, Nani, EXCEL·LENT!!!!!!!!!!

    ResponElimina
  10. Encarnita25 de març del 2013, a les 18:52

    Que buena pinta y seguro que muy ricas.Yo hice el milhojas.besinos

    ResponElimina
  11. Joaquina25 de març del 2013, a les 19:47

    Coincideixo que amb una cervesa aquestes gambes estan de luxe!!! un aperitiu per fer tot sovint, veritat??? Petons,

    ResponElimina
  12. Marta Padenous25 de març del 2013, a les 22:31

    Nani, com sempre m'has fet viatjar uma mica!!! A Montferri ja hi he estat, però a Rio nooo!!!ptnts

    ResponElimina
  13. Judith25 de març del 2013, a les 22:55

    ostres Nani, no se si m'agrada més la recepta o la foto!!!! petonets guapa

    ResponElimina
  14. cocido de sopa26 de març del 2013, a les 8:01

    Nani, no solo nos deleitas con tus gambas, si no que además con esas otras delicias. Pues ya llevamos el estómago bien compuesto. Yo, de aquí, directa a la cocina, que me está entrando mucha hambre.

    Un beso.

    ResponElimina
  15. Gourmenderies26 de març del 2013, a les 8:12

    Aquest llangostí vestit d'etiqueta és tot un luxe!

    ResponElimina
  16. Cósima Piovasco26 de març del 2013, a les 17:03

    Cómo me gusta tu foto!!! Se nota la textura del panko. Besos.

    ResponElimina
  17. Palmira POM26 de març del 2013, a les 18:29

    Quina meravella, la primera foto és com per llepar la pantalla.
    Deliciosa i amb aquesr sabor que tant m'agrada per viatjar quedant-se a casa!
    Petonets,
    Palmira

    ResponElimina
  18. http://tintacirera.blogspot.com/26 de març del 2013, a les 21:21

    Però em convides o no? Saps, a mi m'encanta la Bossa Nova, és de les m'usiques que m'es m'agraden, junt amb els Fados, una música en portugués. O sigui que ja saps que posar-me de fons. Petonets.

    ResponElimina
  19. La Cuina de l'Olga26 de març del 2013, a les 22:16

    Nani, quan les tornis a fer truca'm i vinc a casa teva!!!!! ....amb una bona cervesa artesana....mmmmm.....
    Petons,
    Olga

    ResponElimina
  20. No tot són postres27 de març del 2013, a les 10:22

    L'exòtic torna a donar el punt a la teva recepta.
    Quan vulguis hi tornes, la cervesa ja la baixaré jo.
    Ptnts
    Dolça

    ResponElimina
  21. Carmen Tía Alia30 de març del 2013, a les 14:27

    Ooooohhhhh Nani, qué foto abre tu entrada, es espectacular y lo dice todo. Sólo con verla ya se sabe que ese tenedor pincha un exquisito y delicioso bocado.

    Has sido fiel a la receta original y eso me encanta.

    Me alegra que te haya gustado el reto de este mes y que te haya transportado a otra tierra y otro tiempo.

    Gracias por tu participación y hasta pronto :)

    ResponElimina

Subscriure's a: Comentaris del missatge (Atom)