Empedrat {per a una bona dieta}

A l'any 2010 la UNESCO va declarar la Dieta Mediterrània com a Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat. Aquesta dieta és un estil de menjar i viure que per a nosaltres representa un privilegi. Gaudim en gran quantitat de tots els ingredients que la componen: l'oli d'oliva (el principal), cereals, fruites i verdures fresques o seques, i en proporcions moderades de carn, peix i productes lactis, abundants condiments i espècies. I sempre acompanyat d'un bon vi o infusions. Què ens falta per a seguir-la? Res.
Només ganes de preparar un plat senzill que ens faci agradable l'àpat. Un cop més m'inspiro en un plat de la revista Cuina, el número 119, recepta d'Alfons Bach i que és un plat molt nostrat i un bon exponent de la dieta mediterrània: l'empedrat. Per a quatre persones,

Necessitarem:

 - 500 g de fesols de Santa Pau (o mongetes del ganxet, o cigronets de l'Anoia o llenties)

 - 1/2 tomàquet madur

 - 1 ceba tendra

 - 1/2 pebrot verd

 - olives tendres

 - 4 anxoves (o arengades, o seitons o totes tres coses)

 - 4 trossos de bonítol en conserva

 - 100 g de bacallà esqueixat

 - sal

 - oli d'oliva verge extra

Farem:

1 - Poseu els fesols bullits i a temperatura ambient en una safata i saleu-los.

2 - Pel damunt, afegiu-hi els tomàquets, el pebrot i la ceba, picats ben petits. Al damunt, el bonítol, les anxoves, el bacallà i les olives.

3 - Amaniu-ho amb l'oli d'oliva verge extra.

Ja només cal acompanyar-lo d'un bon vi, que a les nostres contrades no és difícil de trobar.

Itàlia és un dels països que, juntament amb Espanya, Marroc i Grècia, presentaren la candidatura a la UNESCO. A nosaltres la música italiana ens agrada molt. Teniu La mia storia tra le dita de Gianluca Grignani, que va participar al festival de San Remo a 1994. També us agradaran les versions brasileres de Fábio Jr.  o Ana Carolina i una magnífica versió en català de Sergi Dalma, Plorant les hores.

Apa, a sentir-les. Us agradaran.