Truita caragolada farcida de pa amb tomaca, cirerols i pebrotets

Les menges poden tenir diferents noms segons la zona. I al Baix Camp i al Priorat sempre hem dit truita caragolada a les truites que normalment diuen 'franceses'. Aquestes es fan a França amb mantega, però aquí, almenys a casa, sempre són caragolades i fetes amb oli d'oliva del bo, verge extra. Va ser rellegint el llibre d'en Josep M. Espinàs, 'A la taula dels altres, A peu pel Priorat', que en un paràgraf li parlen que si vol uns ous caragolats o ferrats.

I durant la lectura vaig fer un passeig imaginari acompanyant-lo per camins i pobles molt coneguts i estimats per mi. Perquè qui no estima el Priorat? Qui no és capaç de meravellar-se amb el seu paisatge? Jo m'hi escapo sempre que puc en qualsevol època de l'any, perquè l'oferta tant gastronòmica com de productes és boníssima. Al blog podeu trobar a l'etiqueta Priorat uns quants posts per visitar. I aquí hi poso fotografies per fer-hi un passeig.

En això que la recepta d'avui és molt senzilla de preparar: una simple truita caragolada farcida amb trossos de pa amb tomaca, tomàquets cirerols i pebrotets (d'aquells que en diuen del 'Padrón'). Tot del meu hort. Acompanyada de pa amb tomàquet, un bon vi del territori i uns 'guilandos' de postres. Els guilandos són fruita seca. De pas, com que l'Espinàs parla d'un àpat de conill guisat, jo us recomano un que compro a la meva pollastrera de confiança, Pollastres Pili del Mercat de Tarragona, que és del Priorat  i ja ve preparat, un producte gurmet que em va bé per aquells dies que tens algun imprevist i no hi ha temps de cuinar. Vaig comprar aquesta vegada la varietat que porta bolets. Conill del Priorat, un producte de proximitat.

Recomanació de la setmana: Han passat molts anys d'ençà que en Josep M. Espinàs va escriure el llibre i t'adones que realment el temps ha passat i que encara que els costums ja no són els mateixos, i els camins es poden fer a peu com ell ho va fer, el Priorat manté la seva essència. Aneu-hi i visiteu-lo. Tenim un territori que és una meravella en qualsevol època de l'any. Esteu tardant de calçar-vos les botes i fer camí.

As Time Goes By, Billie Holiday