Dies enrere, vàrem quedar amb uns amics de Bilbao, amb qui feia molt de temps que no ens vèiem. Vam decidir trobar-nos a mig camí, i Tudela ens va semblar el lloc perfecte. Ens hi vam aplegar sota una pluja que queia a cor què vols, d'aquelles que perfumen els records.
Abans d'anar al restaurant, però, vàrem passar pel 'Mercado de Abastos' per comprar les verdures locals: espàrrecs, pèsols i carxofes. Els espàrrecs, acabats d'arribar, els vaig guardar al buit, tal com recomanava el cartell de la parada.
I aquí els teniu: uns espàrrecs blancs cuinats amb mantega de sàlvia de l'hort de casa. En tinc de vuit varietats diferents, amb flors que van del rosa al lila, passant pel vermell i altres tonalitats. Aquests dies de pluja han florit amb força, omplint l'ambient d'una aroma intensa i balsàmica.
Per preparar aquest entrant, necessitarem,
- espàrrecs blancs frescos i pelats
- fulles de sàlvia i altres herbes aromàtiques
- dues cullerades soperes de mantega
- sal i pebre negre al gust
- el suc de mitja llimona
Bullirem els espàrrecs en aigua fins que estiguin tendres (ho comprovarem punxant-los amb la punta d'un ganivet), uns vint minuts aproximadament. Un cop cuits, els escorrem i els deixem sobre paper de cuina per retirar l'excés d'aigua.
Per fer la salsa, desfem la mantega en una paella a foc mitjà juntament amb les herbes fins que adquireixi un to lleugerament torrat. Fora del foc, hi afegim el suc de mitja llimona i ho remenem.
Servim els espàrrecs en una plata i els reguem amb la mantega fosa.
En el meu cas, hi he afegit flors fresques per decorar, aprofitant l'esclat primaveral d'aquests dies.
I per acompanyar aquest moment, una cançó que sempre m'emociona: Somriu, interpretada per Sidonie i Love of Lesbian, una preciosa adaptació al català -obra de Dani Coma- del clàssic Smile de la pel·lícula 'Temps moderns' de Charles Chaplin, inclosa en el disc de La Marató 2008.
Somriu, Sidonie & Love of Lesbian
... somriu, si el teu cor es trenca.
somriu, fa mal quan batega.
si el cel està fosc o està trist.
ja ho veuràs.
si somrius travessant el mal
somriu veuràs com demà
el sol vindrà a brillar per tu.
per tu...
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada