M'agrada remenar els meus llibres de cuina. Fullejar-los amb calma i, de tant en tant, deixar que l'atzar decideixi què cuinaré. Gaudeixo especialment d'aquells dies sense presses, quan puc passar tot el matí a la cuina, llegint, provant i improvisant el dinar amb allò que tinc a la nevera.
La proposta d'avui surt d'un llibre que ja us havia comentat: 'Amb gust del Magrib, receptes del Marroc, Algèria i Tunísia', de Mariona Quadrada, editat per Pragma Edicions. Va ser amb l'amanida de carxofes amb taronja i llimona, 'salta kornea' magribí.
En aquesta ocasió m'he inspirat en la seva recepta, que originalment prepara amb pollastre, però l'he adaptada amb mig conill que tenia al congelador. També he fet petits canvis en les espècies i algun ingredient, tot mantenint l'essència del plat.
Mentre cuino, la cuina es transforma i sembla transportar-me a un altre indret del món, no del tot desconegut. És una manera senzilla de viatjar a través dels sabors. Els dàtils hi aporten un toc dolç i un color especial, mentre que les espècies omplen l'aire d'aromes càlides i suggeridores.
Ingredients per 2 racions,
- 1/2 conill
- 1 ceba
- 1 all
- 1 culleradeta de ras-el-Hanout
- 1 culleradeta de comí
- 1 fulla de llorer
- un pessic de canyella
- un pessic de cúrcuma
- un pessic de nou moscada
- 8 dàtils
- un grapat d'ametlles torrades
- 2 cullerades de mel
- aigua o brou
- oli d'oliva verge extra
- sal i pebre
Preparació,
Tallem el conill a quatre trossos, el salpebrem i el daurem en una cassola amb oli.
Seguidament, hi afegim la ceba tallada en juliana fina i deixem que es vagi enrossint. Incorporem l'all, les espècies i la fulla de llorer. Ho cobrim amb aigua o brou i deixem coure uns trenta-cinc minuts.
Finalment, hi afegim les ametlles, els dàtils i la mel i ho deixem coure 10 minuts més abans de servir.
Ho he acompanyat amb un arròs cuinat amb ceba i panses de Corint.
Fa uns dies, de tornada de veure uns amics, al cotxe escoltava ICat-FM, amb una selecció musical excel·lent de l'Àlex Torio. Era d'aquelles estones que conviden a continuar conduint sense pressa, allargant el trajecte per continuar gaudint de la música.
Rainy Day At Theme Park, Àlex Torio
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada