Salmó fumat a la llauna {ben diferent}

Fish'n'chips IV

Fa uns anys, el meu marit i jo, vam fer un curs de cuina en un hotel del Matarranya. Va resultar una experiència magnífica: aprendre en directe d'uns professionals de categoria i en un entorn privilegiat. Allí ens van ensenyar a fumar un salmó en un forn especial. Sempre em vaig quedar amb ganes de fer-lo a casa, però no tenia aquell forn. L'any passat, veient un programa del Jamie Oliver, vaig obtenir la solució: una llauna de galetes daneses! Sí, ell el va fumar com si res en una d'aquestes llaunes i jo he fet el mateix. El resultat: genial! Amb un fort gust de fumat i diferent. No us espereu el fumat de sempre, té gust de fum.

Per a dues persones

Necessitarem:

 - un tall de salmó net d'espines

 - oli d'oliva

 - unes branques de romaní

 - serradures especials per a fumar

 - una llauna de galetes amb la tapa foradada

 - tela metàl·lica

Per a fer el puré de patates d'acompanyament:

 - 600 g patates cuites al vapor

 - 70 g mantega/oli d'oliva

 - sal i pebre

 - 2 cullerades soperes d'anet

Farem:

En aquest cas les fotografies seran de gran ajuda.

Foradem la tapa de la capsa de les galetes.

Posem serradures i branques d'herbes aromàtiques a la llauna i per sobre a una distància d'uns quatres centímetres la tela metàl·lica.

Untem el salmó amb oli d'oliva i el deixem sobre la tela.

Tapem i deixem la llauna directament sobre el foc de la cuina, no massa fort i les serradures s'encendran amb l'escalfor.

Els forats de la llauna els he fet més grans que els de la fotografia (el fum s'estancava molt, millor que corri).

Deixem uns quatre o cinc minuts.

Si ho feu a la barbacoa és millor perquè fa fum i també ens fumem nosaltres.

En aquest cas l'acompanyem amb un puré de patates fet amb les patates al vapor, salpebrat i mantega o oli d'oliva, al gust de cadascú i l'anet.

Com que m'agrada molt la barreja de peix i patata, aquest el batejo com a Fish & chips IV.

Avui ens venia de gust un cava ben fresc: Pum!

Tenim música de fons, com sempre. Presteu atenció a la línia de baix que acompanya a Ornella Vanoni mentre canta Perduto (Procuro olvidarte), no oblidareu aquests moments.