Arròs sucós {amb verdures i bolets}

Fa vent i fa fred. Tens ganes d'arribar a casa i fer alguna cosa que et posi el cos a to. Et vols sorprendre a tu mateix i quan arribes vas cap a la llibreria on tens les revistes Cuina ordenades per números. Agafes una a l'atzar i et proposes fer una de les receptes. Et voilà, has agafat el número 79 i l'obres on justament hi ha un arròs que et diu menja'm. Fa part d'un menú proposat per la Carme Ruscalleda i això és garantia de que menjaràs bé. Mires al frigorífic i tens tots els ingredients necessaris. I els bolets?
Tens uns ceps secs que poses en remull ràpidament. Vinga, som-hi! Un plat ben fàcil i ràpid de fer: de nivell baix, 30 minuts i un cost irrisori. Per a 4 persones,

Necessitarem:

 - 10 g d'all tendre

 - 10 g de pastanaga

 - 15 g de mongeta tendra perona

 - 10 g de porro

 - 20 g de boletes de carabassó (fetes amb una cullera de boles)

 - 30 g de bolets en triangles (salvatges o de cultiu)

 - 1 tomàquets mitjà, madur i ratllat sense llavors

 - 1 gra d'all

 - 20 fulles de julivert

 - 160 g d'arròs (bomba o Vialone Nano)

 - 1.200 ml d'aigua

 - sal i pebre negre

 - 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra

Farem:

Poseu l'aigua a escalfar. Controleu-ne la quantitat al moment de tirar-la a la cassola, tingueu en compte que l'aigua bullent redueix, i l'arròs no quedaria prou sucós.

En una cassola fonda, i amb l'oli calent, sofregiu 2 min la verdura tallada a la juliana.

Afegiu a la cassola les boletes de carbassó i els bolets, i continueu fent el sofregit 2 min més, salpebreu-ho amb cura i retireu totes les verdures de la cassola.

A l'oli de la cassola, tireu-hi l'all i julivert picat i deixeu-ho enrossir 30 segons.

Afegiu-hi ràpidament el tomàquet ratllat i deixeu que es sofregeixi 2 min més.

Tireu a la cassola l'arròs i un xic de sal, deixeu-hi sofregir l'arròs durant 30 segons.

Tireu-hi l'aigua mesurada i ben bullent i deixeu-ho coure 10 min a un ritme mitjà.

Incorporeu-hi les verdures, deixeu-ho coure 1 min, afineu-ho de sal i pebre, apagueu el foc, tapeu la cassola, deixeu-la reposar 1 min i ja podeu servir l'arròs sucós.

Consell: Atenció, controleu els temps curts de les coccions, que es compten a partir d'observar que el producte realment es cou, o sigui quan el foc actua, no en el moment d'afegir-lo.

Ha resultat tan bo, que repeteixes i ja no necessites res més, així que et fas un cafè, te'n vas al sofà i et poses el jazz que et demana l'ànima: Ne me quitte pas per Nina Simone. Oh, oh...