Creps amb mel i melmelada de llima {dolça dolçor}

La combinació de mel i llimona resulta sempre un remei molt bo per als refredats i mal de gola. Però avui farem com a curació de l'ànima unes creps, perquè segur que us milloraran l'estat d'ànim aquestes postres ben bones. El contrast de la mel amb la melmelada de llima resulta una exquisidesa. Així que toca fer-les ràpidament.
Per a una crep gran que compartirem entre quatre,

Necessitarem:

 - 150 g de farina

 - 1 ou

 - 200 ml de suc de pinya

 - 1 xic de sal

 - 1 cullerada (postres) de sucre

 - 1 cullerada (sopera) d'oli d'oliva

 - 1 cullerada sopera de Cointreau

per a coure les creps:

 - 1 trosset de mantega

per a farcir i ornar:

 - mel líquida

 - melmelada de llima d'Els Fruits Saborosos

Farem:

En un bol gran anem barrejant els ingredients per ordre i remenem fins aconseguir una pasta homogènia.

Un cop feta la passem per un colador o colador xinès, per tal de treure els possibles grumolls que hagin quedat.

Deixem reposar, com a mínim, una hora al frigorífic.

Escalfem la paella on els farem i hi passem una nou de mantega amb una forquilla per tot el fons.

Amb un cullerot deixem caure la meitat de pasta, la movem fins a cobrir tot el fons i quan veiem que estigui més o menys quallada i daurada la tombem i coem de l'altre costat.

En farem dues, la de sota la deixem sencera i hi posem la melmelada de llima per sobre.

La crep que va damunt la fem una mica més doble perquè no es trenqui i amb un motlle li donem forma de flor.

Guarnim amb la mel i servim.

Hem fet just perquè hauríem repetit, el proper dia doblarem les quantitats.

Mentre llepàvem les culleres Maria Bethânia ens cantava la dolça Mel.

Per a Memòries d'una cuinera.