D'ençà que va començar la temporada dels tomàquets de l'hort que tenia ganes de compartir una recepta del llibre de la cuinera reusenca Mariona Quadrada, 'Amb gust de la Xina'. L'he fet i l'he repetit unes quantes vegades i no n'havia fet les fotografies. Ahir em vaig decidir de fer-les i aquí les teniu amb la manera de preparar aquesta exquisida sopa, que segons consta al llibre es diu 'Fan Qie Qin Cai Tang'.
Cada cop que l'he preparat he seguit fil per randa els ingredients i els consells de la Mariona. I és una delícia, a més a més de fàcil. Al mes de maig ja vaig fer una amanida d'un altre llibre seu: l'amanida de carxofes amb taronja i llimona, salta kornea magribí.
Tinc la sort que quasi tots els productes emprats són del meu hort: la llimona, l'api, la ceba i evidentment les tomaques, en concret les d'avui ja són de les últimes. Enguany no han anat massa bé, això de la xafogor permanent i no sé què de l'ambient ha fet que no hagin sortit grosses i carnoses com d'altres anys. Bones sí, però res més. Ah, i els ous també són de casa. L'únic que he afegit són els petits cirerols de colors que quedaven a les branques i que tampoc no han anat massa bé. És una sort poder consumir allò que produïm, però els ingredients d'avui no són cars i amb ells podeu oferir als de casa un bon entrant, sobretot quan comencin a baixar les temperatures, encara que jo soc del club de la cullera i de la sopa l'any sencer.
Ingredients per a quatre racions,
- 1/2 kg de tomaques madures
- 1 ceba
- 4 branques d'api
- 1 tira de pell de llimona
- 10 g de sucre
- 1 litre de caldo de pollastre
- 4 cullerades de salsa de soja
- sal i pebre
- oli d'oliva verge extra
- 4 ous
Preparació,
Pelem les tomaques, en traiem les llavors i les tallem a daus. Tallem la ceba i l'api a rodanxes. Posem oli al wok i hi saltem les verdures cinc minuts. Hi afegim la pell de llimona, el sucre, la salsa de soja i salpebrem. Al cap d'un minut més hi tirarem el caldo i, un cop arrenqui el bull, batrem els ous i els afegirem a la preparació. Remenem amb una forquilla fins que l'ou sigui pres.
Només vinc a dir-vos que és molt bona i que a casa ha vingut per a quedar-se.
Clair de lune, CD 82 No.3, Claude Debussy per Lang Lang
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada