Sopa amb brossa {una recepta de familia}

Quan vaig preparar aquesta sopa ho vaig fer pensant en un recull per a un llibre que està fent el Centre d'Estudis Mont-rogencs de receptes del poble de Mont-roig del Camp, el poble del meu pare i d'on em sento. Dies després, quan vaig veure que els d'Olleta de verdures preparaven la celebració del seu cinquè aniversari de bloc i ens animaven a participar en un concurs, la vaig enviar per a participar de la festa. La meva sorpresa fou que la Sopa amb brossa dels Nolla, va ser triada com una de les cinc guanyadores. Això em fa molt feliç perquè a casa nostra aquesta recepta significa quelcom més." 

A cada casa hi ha una recepta que és la insígnia de la cuina familiar. Avui us presento la de la meva família, la que ens mou a reunir-nos i recordar la que feia la meva padrina Sisqueta, després la meva mare i posteriorment el meu pare: la sopa amb brossa. Ara ja som els germans que intentem fer-la com ells.

Per a quatre persones (aproximadament, perquè sempre la faig a ull i val més que sobri, sempre acabem repetint i repetint)

Necessitarem:

pel caldo

 - 6 l d'aigua

 - 1/2 pollastre

 - 1/4 k de jarret

 - 1 tros de botifarra negra

 - 100 g de cansalada fresca

 - 1 os de pernil

 - 2 ossos de l'espinada

 - 1 branca d'api

 - 1 pastanaga

 - 1 patata

En una olla gran hi posarem tots els ingredients de carn nets i polits a bullir amb l'aigua i anirem escumant per a treure tot allò impur.

Deixarem en un foc amb no massa ànima, per anar veient que es mou, durant una hora.

Després afegirem les verdures i ho farem bullir un parell d'hores més.

Colarem el caldo i separarem les carns.

Per a fer la sopa

 - 3 ous bullits trossejats

 - 100 g de pa torrat

 - les carns del pollastre i del jarret del caldo ben trossejades

 - 4 l de caldo

per les pilotetes:

 - 250 g de llonganissa de porc

 - 1 ou

 - pa ratllat

 - farina de blat

 - sal i pebre

 - oliv d'oliva verge extra

En una olla hi posarem el caldo. Afegirem el pa torrat esmicolat.

Deixarem una hora perquè s'estovi.

Ara hi abocarem les carns trossejades.

Els ous bullits trossejats.

Al final hi afegirem les pilotetes que haurem fet amb la llonganissa (o carn trinxada porc), l'ou i el pa ratllat que anirem afegint fins a trobar el punt de pilota desitjat.

Fem les pilotetes i les passem per la farina de blat i les fregim, no massa, que quedin suaus.

La sopa queda molt bona feta el dia abans, però cal tenir en compte de no tapar-la perquè fermenta.

Quan la faig el dia 24 de desembre la deixo a fora, a la terrassa, tapada amb un colador i un drap. 

És la millor manera de conservar-la, perquè l'escalfor de casa la pot trencar.

Us puc dir que no parlem mai del segon plat. La sopa és l'estrella.

Aquesta sopa és més que una sopa. Era pensar la setmana abans què hauríem de comprar, on i quina quantitat. Era reunir-nos per a fer les pilotetes, era el torrar el pa, era tot un esdeveniment. I ara escric i veig els meus pares ballar. Eren dels que ballaven a casa. Tanco els ulls i sento Aquellos ojos verdes de Nat King Cole...