Cuinant amb... Dona Glòria {recepta emocional}

Hi ha persones que et marquen molt a la vida i per a mi una d'elles és la Glòria, dona Glòria com li diuen al Brasil. Els meus records d'infància van units a ella i a tota la seva família. El primer dia d'escola, aprendre a llegir i escriure, ser la dama d'honor del seu casament, els Nadals i tantes altres celebracions em porten a pensar sempre en ella. Quan creixes lluny de la família, els que t'envolten són la teva família. I la meva família va ser la Glòria, la Maitena i els seus pares: dona Carmen i el seu Arturo.

Aprofitant que ha vingut a visitar-nos un cop més li he demanat que ens preparés alguna de les coses que fa tan bones i també he anotat unes quantes més que aniran sortint mica en mica. Ahir ens va preparar un Púding de melmelada i clares d'ou, i que tal com em va explicar, aquest dolç va guanyar un primer premi en una de les revistes més importants del Brasil  fa uns quants anys. Per a vuit persones

Necessitarem:

 - 6 clares d'ou

 - 18 cullerades rases (soperes) de sucre glas

 - 6 cullerades generoses (soperes) de melmelada de taronja amarga d'Els Fruits Saborosos

Per guarnir:

 - 500 ml de nata muntada

Per a fer el crocant:

 - 150 g d'avellanes torrades

 - 2 cullerades soperes de mantega

 - 300 g de sucre glas

 - oli de gira-sol per a untar

Farem:

Muntem les clares a punt fort i afegim el sucre que es barregi bé i també la melmelada.

Mentre haurem escalfat el forn a 200º amb una safata d'aigua que tingui aigua ben calenta.

Posarem la barreja en un motlle de púding (amb forat al mig) que haurem untat amb mantega.

Abaixarem la temperatura a 180º i ho deixarem al bany maria.

El mantindrem uns 40' amb el forn una mica obert (més o menys un dit).

Traiem i deixem refredar.

Desemmotllem en un plat i guarnim amb la nata i el crocant d'avellanes.

Per a fer el crocant posem la mantega que es desfaci lentament en una cassola i un cop desfeta afegirem el sucre.

Remenarem fins que quedi daurat i sense que s'arribi a cremar. 

Hi afegim les avellanes que haurem esmicolat amb el morter.

Aboquem la barreja en una safata untada amb oli de gira-sol i deixem que es refredi.

Ara ja el podem esmicolar per a posar-lo per sobre.

El crocant que sobri es pot guardar en un pot de vidre per altres vegades.

Servim amb la seguretat que dóna saber que ha quedat molt bo.

Resulta un púding molt esponjós i flonjo.

A casa ens agrada molt rebre la visita de la Glòria i se'ns fa llarg quan fa temps que no la veiem, així que quan ens agafa saudade l'anem a veure i ens fa molt feliços.

Preguntada per quina cançó li agrada em diu: Emoções de Roberto Carlos.

Torna aviat Glòria...