Etiquetes

12 mesos 12 pans a baixa temperatura acompanyament al buit almívar Alt Camp amanides amb cervesa amb licor amb vi aperitius arquitectura arrossos art efímer artesans aviram bacallà Baix Camp Baix Ebre barbacoa Barcelona batuts begudes berenars blogs amics bolets bombons bunyols calçots Caldos Aneto carabassa caramels carn celíacs cereals cerveses Chartreuse chutneys cítrics còctels colors Conca de Barberà conserves cremes creps croquetes cuina catalana cuina d'aprofitament cuina de proximitat cuina del món cuina per a mandrosos cuinant amb... cuiners i cuineres de fiambrera del nostre hort dolços el galliner el gran recapte embotits enoturisme entrants entrepans escabetxos escumes esmorzars farina de garrofa fish'n'chips flams flors formatgeries forn fruita fruits secs fumats galetes Garraf gelats gossos hortalisses horts urbans infusions km0 Lékué licors llaminadures llegums llibres llocs amb encant magdalenes maionesa mel melmelades microones Montsià natura olis recomanats olla de pressió panades pans pasta pastissos peix pel·lícules Penedès pícnic pizzes postres Priorat productes bio quiches racó vegà receitas brasileiras receptes musicals restaurants revista Cuina Ribera d'Ebre Rocook salses sandvitxos sense gluten sèries tv slowfood sopes sorbets suflés suquets tallers de cuina Tarragona Tarragonès tempura Terra Alta Thermomix tòfones torrades torrons tradicions truites vegetariana verdures viatges vins recomanats Violeta wok xocolata Xocolates Creo

dilluns, 2 de juliol de 2012

Cuinant amb... Dona Glòria {recepta emocional}


Hi ha persones que et marquen molt a la vida i per a mi una d'elles és la Glòria, dona Glòria com li diuen al Brasil. Els meus records d'infància van units a ella i a tota la seva família. El primer dia d'escola, aprendre a llegir i escriure, ser la dama d'honor del seu casament, els Nadals i tantes altres celebracions em porten a pensar sempre en ella. Quan creixes lluny de la família, els que t'envolten són la teva família. I la meva família va ser la Glòria, la Maitena i els seus pares: dona Carmen i el seu Arturo.
Aprofitant que ha vingut a visitar-nos un cop més li he demanat que ens preparés alguna de les coses que fa tan bones i també he anotat unes quantes més que aniran sortint mica en mica. Ahir ens va preparar un Púding de melmelada i clares d'ou, i que tal com em va explicar, aquest dolç va guanyar un primer premi en una de les revistes més importants del Brasil  fa uns quants anys. Per a vuit persones

Necessitarem:
 - 6 clares d'ou
 - 18 cullerades rases (soperes) de sucre glas
 - 6 cullerades generoses (soperes) de melmelada de taronja amarga d'Els Fruits Saborosos
Per guarnir:
 - 500 ml de nata muntada
Per a fer el crocant:
 - 150 g d'avellanes torrades
 - 2 cullerades soperes de mantega
 - 300 g de sucre glas
 - oli de gira-sol per a untar

Farem:
Muntem les clares a punt fort i afegim el sucre que es barregi bé i també la melmelada.
Mentre haurem escalfat el forn a 200º amb una safata d'aigua que tingui aigua ben calenta.
Posarem la barreja en un motlle de púding (amb forat al mig) que haurem untat amb mantega.
Abaixarem la temperatura a 180º i ho deixarem al bany maria.
El mantindrem uns 40' amb el forn una mica obert (més o menys un dit).
Traiem i deixem refredar.
Desemmotllem en un plat i guarnim amb la nata i el crocant d'avellanes.
Per a fer el crocant posem la mantega que es desfaci lentament en una cassola i un cop desfeta afegirem el sucre.
Remenarem fins que quedi daurat i sense que s'arribi a cremar. 
Hi afegim les avellanes que haurem esmicolat amb el morter.
Aboquem la barreja en una safata untada amb oli de gira-sol i deixem que es refredi.
Ara ja el podem esmicolar per a posar-lo per sobre.
El crocant que sobri es pot guardar en un pot de vidre per altres vegades.
Servim amb la seguretat que dóna saber que ha quedat molt bo.
Resulta un púding molt esponjós i flonjo.

A casa ens agrada molt rebre la visita de la Glòria i se'ns fa llarg quan fa temps que no la veiem, així que quan ens agafa saudade l'anem a veure i ens fa molt feliços.
Preguntada per quina cançó li agrada em diu: Emoções de Roberto Carlos.
Torna aviat Glòria...

19 comentaris:

  1. Que delicia de postre, me encanta!! Me alegra que hayas tenido la visita de una persona tan importante para ti, se la ve súper dulce!!!
    El postre me lo llevo!!!
    Besotesss

    ResponSuprimeix
  2. Aquest postre es indedcriptible per tots aquests records que et porta.
    I la seva textura deu ser fantàstica, legera, me l'he copiada per quan tinguim invitats a casa.
    Segur que han sigut uns dies molt feliços amb aquesta companyia :o)
    Petonets,
    palmira

    ResponSuprimeix
  3. Quina delícia!! la meua iaia fa un de semblant i a sobre li tira els rovells fet com unes natilles (el tinc preparat per pujar-lo algun dia). Esta s'ha de provar també!mmmmm!!

    ResponSuprimeix
  4. Nani, que entrañable y que gusto que puedas disfrutar unos días con ella. El postre tiene una pinta estupenda, y tal y como cuentas no lo vamos a dejar escapar. Un besito.

    ResponSuprimeix
  5. Molt maco Nani... es nota que es una persona molt estimada. I que bona cuinera! No hi ha qui es resiteixi a aquest puding. Petons!

    ResponSuprimeix
  6. el próxim cop que us visiti ens avises!!! quina bona pinta. petonets

    ResponSuprimeix
  7. Què bonic el que has escrit, es nota el molt que l'aprecies... i el puding té una pinta! l'haurem de probar!

    ResponSuprimeix
  8. Quina pinta tan bona! segur que us ho vau pasar pipa preparant-lo!! petons

    ResponSuprimeix
  9. Con estos postres tan ricos, aunque no conozca a Gloria, encantada de que os visite. Este lo tengo que probar, no me acabo de imaginar la textura y sobre todo que no se quede pegado al molde....

    Bss

    Virginia "sweet and sour"

    ResponSuprimeix
  10. Si es tracta de púding i sent tant lleuger com aquest el provaré ben aviadet, creu-me! ;) Quina recepta tan bona i nova per mi, m'encanta Nani

    ResponSuprimeix
  11. Se ve un postre espectacular y una historia fantástica. Besos.

    ResponSuprimeix
  12. Quin moment més bonic devieu viure... i quines postres més dolcetes!!!

    PTNTS des de la biblioteca pública de Puigcerdà!!!

    Dolça

    ResponSuprimeix
  13. Doncs molt bé per a la Gloria i les seves espectaculars postres!! Petons

    ResponSuprimeix
  14. Mmmm quina delícia...i quina introducció més maca :)

    Petonets!!!

    ResponSuprimeix
  15. Fa molt bona pinta, a veure si ens portes més receptes seves.
    Petons.

    ResponSuprimeix
  16. Que be tenir aquets records tan bonics i encara poder mantenir la relació.... em sembla preciós... el pudding te una apariencia supergoloso!!!! i a mès amb premi!!!
    Espero amb impaciencia les properes exquisiteces brasileres!!!

    ResponSuprimeix
  17. Una recepta genial per reviure uns records tan fantàstics. Té una pinta deliciosa.
    Petons

    ResponSuprimeix
  18. S'hem ha posat la "pell de gallina" puc imaginar els teus records i l'estimació cap a aquesta família. Aquest DOLÇ deu tenir un sabor fantastic a jutjar per els ingredients. FELICITATS A TOTES DUES!!!

    ResponSuprimeix