Etiquetes

12 mesos 12 pans a baixa temperatura acompanyament al buit almívar Alt Camp amanides amb cervesa amb licor amb vi aperitius arquitectura arrossos art efímer aviram bacallà Baix Camp Baix Ebre barbacoa batuts begudes berenars blogs amics bolets bombons bunyols calçots Caldos Aneto carabassa caramels carn celíacs cereals cerveses Chartreuse chutneys cítrics còctels colors Conca de Barberà conserves cremes creps croquetes cuina catalana cuina d'aprofitament cuina de proximitat cuina del món cuina per a mandrosos cuinant amb... cuiners i cuineres de fiambrera del nostre hort dolços el galliner el gran recapte embotits enoturisme entrants entrepans escabetxos escumes esmorzars farina de garrofa fish'n'chips flams flors formatgeries forn fruita fruits secs fumats galetes gelats gossos hortalisses horts urbans infusions km0 Lékué licors llaminadures llegums llibres llocs amb encant magdalenes maionesa mel melmelades microones Montsià natura olis recomanats olla de pressió Open Bloggers Food & Wine Tarragona 2014 panades pans pasta pastissos peix pel·lícules Penedès pícnic pizzes postres Priorat productes bio quiches racó vegà receitas brasileiras receptes musicals restaurants revista Cuina Rocook salses sandvitxos sense gluten sèries tv slowfood sopes sorbets suflés suquets tallers de cuina Tarragona Tarragonès tempura Terra Alta Thermomix tòfones torrades torrons tradicions truites vegetariana verdures viatges vins recomanats Violeta wok xocolata Xocolates Creo

dimecres, 7 de setembre de 2011

Feijoada brasileira {e com farofa}


Avui al Brasil és festa nacional. És la festa de la Independència. I a casa també ho celebrem perquè és el meu aniversari. Així que avui tocava el plat més democràtic del país. No falta mai a les taules dels rics ni dels pobres. Quan faig feijoada casa meva fa olor a Brasil. I avui en fa. Us he de dir que jo la faig amb ingredients d'aquí perquè em falten els d'allà, però em surt molt bona, quasi tan bona com la que fan els brasilers d'allí.
Per a fer-la per a 4 persones

Necessitarem:
 - 1 fulla de llorer
 - 100 g de xoriç vermell
 - 100 g de bacó fumat
 - 1 costella de porc trossejada
 - 1 tomàquet trossejat
 - 1 ceba mitjana trossejada
 - 2 dents d'all
 - 1/4 kg de fesols negres
 - 2 tasses d'arròs 
 - oli d'oliva
 - sal i pebre
 - 1 1/2 aigua

Farem:
El dia abans deixarem els fesols rentats en remull. Els rentem perquè així aprofitarem l'aigua del remull que queda negra.
En una olla de pressió posarem l'oli d'oliva i sofregirem la ceba i el tomàquet. Afegirem els alls esmicolats, la fulla de llorer,  el xoriç tallat a rodanxes, la costella de porc i el bacó a dauets. Remenarem un parell de minuts i abocarem els fesols. 
Afegirem l'aigua i salpebrerem. Controlem la quantitat d'aigua perquè ni hagi suficient i els fesols no se la beguin tota. Taparem i deixarem 25 minuts a pressió. Obrim i comprovem que estiguin a punt de sal i de cuits. 

Aquest plat es serveix amb arròs blanc, farofa -farina de mandioca preparada- i col fregida. La col és de la classe mantega, originària del Brasil, i es fa tallada a tires fines, en una paella amb oli i un all esmicolat.
Apart també s'hi afegeix una salsa de malagueta picant, una espècie de caienes. Jo no la faig perquè a casa no agrada tot allò que pica. Jo m'hi poso una mica de Tabasco.

Si voleu escoltar una cançó que canta el gran Chico Buarque genial: Feijoada completa. En un minut i mig descriu com es fa una bona feijoada. I que vagi de gust.
Veient la foto d'Ipanema m'entra saudade...

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada