Etiquetes

12 mesos 12 pans a baixa temperatura acompanyament al buit almívar Alt Camp amanides amb cervesa amb licor amb vi aperitius arquitectura arrossos art efímer aviram bacallà Baix Camp Baix Ebre barbacoa batuts begudes berenars blogs amics bolets bombons bunyols calçots Caldos Aneto carabassa caramels carn celíacs cereals cerveses Chartreuse chutneys cítrics còctels colors Conca de Barberà conserves cremes creps croquetes cuina catalana cuina d'aprofitament cuina de proximitat cuina del món cuina per a mandrosos cuinant amb... cuiners i cuineres de fiambrera del nostre hort dolços el galliner el gran recapte embotits enoturisme entrants entrepans escabetxos escumes esmorzars farina de garrofa fish'n'chips flams flors formatgeries forn fruita fruits secs fumats galetes gelats gossos hortalisses horts urbans infusions km0 Lékué licors llaminadures llegums llibres llocs amb encant magdalenes maionesa mel melmelades microones Montsià natura olis recomanats olla de pressió Open Bloggers Food & Wine Tarragona 2014 panades pans pasta pastissos peix pel·lícules Penedès pícnic pizzes postres Priorat productes bio quiches racó vegà receitas brasileiras receptes musicals restaurants revista Cuina Rocook salses sandvitxos sense gluten sèries tv slowfood sopes sorbets suflés suquets tallers de cuina Tarragona Tarragonès tempura Terra Alta Thermomix tòfones torrades torrons tradicions truites vegetariana verdures viatges vins recomanats Violeta wok xocolata Xocolates Creo

dilluns, 7 de novembre de 2011

Escudella per a dies rúfols {ve el fred}


Ahir el dia va començar rúfol. Era un d'aquells dies que et ve de gust quedar-te a casa i fer allò que et vingui de gust. O no fer res. I de cop sona el telèfon i se sent una veueta que diu: 
Vovà em prepararàs una sopeta amb llacets, com el que porta la rateta que escombrava l'escaleta?
Em fa feliç que la Violeta vingui a dinar. 
Jo ja havia programat fer una escudella, així que cap a la cuina que hi falta gent, a fer l'escudella de la vovà.

Per a quatre persones necessitarem:
Per el brou:
 - 1 os de pernil
 - 1 os fresc de porc
 - 300 g de jarret de vedella
 - 1 pit i 1 cuixa de pollastre
 - 100 g de cigrons remullats
 - 75 g de botifarra blanca
 - 75 g de botifarra negra
 - 1 pastanaga
 - 1 patata
 - 1 branca d'api
 - 1/4 de col
 - 5 l d'aigua 
Per a l'escudella:
 - 100 g de fideus, però avui hi posaré llacets
 - 2 tasses (cafè) d'arròs
Per a les pilotetes:
 - 150 g llonganissa de porc
 - pa ratllat
 - 1 ou
 - farina

Farem:
Rentarem bé tots els ingredients carnis del brou (excepte les botifarres) i els cigrons i els posarem en aigua freda. 
Quan comenci a bullir traurem l'escuma i el deixarem a foc mig, una hora. 
Seguidament hi afegirem les verduretes rentades i les botifarres i ho deixarem uns 45 minuts més.
Mentre farem les pilotetes amb la llonganissa,  l'ou i el pa rallat, passades per farina.
A casa ens agrada fer-les petitones i trobar-ne moltes al plat.
Un cop fet el brou traurem la quantitat que calgui per a quatre persones (aproximadament uns 3 litres) i courem l'arròs i les pilotetes durant uns 10 minuts.
Afegim la pasta i deixem uns 6 minuts més. 
Un cop apagat el foc hi afegirem la pastanaga, les patates, l'api i les botifarres tallades a dauets i una mica  de col esmicolada. Els cigrons, i el pollastre i el jarret tallats a tiretes. 
No cal que hi posem tot el tall ni totes les verdures, quedaria massa espès.
Tot el que sobri ens ho podem menjar al dia següent sofregit amb un parell d'alls esmicolats.

La Violeta s'ho va menjar tot i va dir  que estava molt bona. I quan li vaig preguntar quina cançó li agradava, diu: Caragol treu banya. Doncs això.

10 comentaris:

  1. Jo crec que també et trucaré perquè em facis escudella... no saps com m'agrada!
    Petons
    Sandra

    ResponElimina
  2. jo n'he menjat avui per dinar de la iaia que encara no entenc com li pot quedar un caldo tan blanquinós! m'encanta l'escudella!

    ResponElimina
  3. la propera vegada que plogui també et truco!!! les sopes em fan feliç!!!! ;) petonets

    ResponElimina
  4. Jo també m'apunto amb les altres per una bona escudella.
    Si vull fer feliça al meu marit, aquesta és una recepta perfecta, a més amb grams i tot (que la recepta de la meva mara amb una mica d'això i no gaire de no es gens senzilla de copiar!).
    Una recepta perfecta per aquest hivern que s'esta apropant!
    Peto,
    Palmira

    ResponElimina
  5. Veig que tens una ajudanta, eh!
    A mi l'escudella em va bé si el dia es rúfol o si fa sol, m'encanta!
    Petons.

    ResponElimina
  6. Quina escudella més saborosa...Tant si plou com si fa sol m´agrada menjar-ne.

    ResponElimina
  7. Un bon fred i un bon plat d'aquesta escudella i el dia perfecta de un hivert.
    molts petons

    ResponElimina
  8. Ara comencça la temporada d'escudelles i sopetes calentes...

    ResponElimina