Chutney de carabassa {per a regalar}

Avui vull compartir amb vosaltres una recepta de la Sol Cots, que fa els textos i les il·lustracions De l'hort al rebost de la Biblioteca Cordill. Us reprodueixo el text de les carabasses:

Hi ha una gran varietat de carabasses. Tasteu-les i cultiveu les varietats que us agradin. Jo us aconsello la butternut i la potimarron. La carabassa es guarda bé en un lloc sec i fresc, d'un any per l'altre.
Un cop encetada, podeu guardar-la a la nevera o congelar-la a trossos.

Chutney. Conserva agre-dolça, originària de l'Índia, barreja de fruites i verdures, que es couen en vinagre i sucre. Aquí us poso una recepta base, però sapigueu que també es pot preparar amb poma, mango, figa, etc. 

Agafeu:

 - 1 k de carbassa

 - 1 f de tomàquets (verds o madurs)

 - 2 cebes

 - un grapat de panses

 - 1 litre de vinagre

 - 200 g de sucre

 - espècies, sal i gingebre

Feu:

Coeu-ho tot en una olla a foc lent durant una hora i mitja, fins que quedi espès.

Just acabada de fer, poseu la barreja en pots, en calent (ha d'estar a més de 80º), i tapeu-los.

Gireu-los amb la tapa avall.

Un cop freds, els netegeu i els guardeu al rebost.

Deixeu-los macerar un mes, abans de menjar.

Acidesa: el vinagre i el sucre donen un alt grau d'acidesa al contingut del "chutney". Això assegura la seva conservació, sense necessitat de pasteuritzar els pots. Podeu utilitzar el "chutney" com a melmelada, i també com acompanyant de carns, arrossos, formatges...

He de dir que m'ha quedat boníssim aquest chutney. De pas, els potets que he omplert em serviran per a fer uns regals per Nadal i serà el moment de tastar-lo. Anem-nos preparant, tenim les festes a la cantonada.

Mentre estava a la cuina escoltava tranquil·lament Cesaria Evora. El seu CD Miss Perfumado és una meravella.