Corrèze és un departament francès del Llemosí. La seva cuina és interessant, com arreu de França.
Ara que estem en temps de cols fem aquesta recepta que la meva mare tenia a la seva llibreta, que suposo que li devia passar la seva cosina francesa.
Necessitarem:
- 500 g de castanyes
- 500 g de cols de Brussel·les
- 200 g de cansalada
- 50 g de mantega
- sal i pebre
- oli d'oliva
- aigua
Farem:
A la part més panxuda de la castanya hi farem un tall i les submergirem, durant 5 minuts, en aigua bullent: les dues closques i les pells es desprendran ràpidament.
Un cop pelades les castanyes les posarem en una cassola amb 50 g de mantega i una mica d'aigua, just que les cobreixi.
Taparem i courem durant una hora a foc baix.
Mentre, prepararem les cols i les courem amb aigua i sal.
Jo les faig al vapor durant 20 minuts.
En una paella fregirem amb una mica d'oli la cansalada tallada a tiretes.
Afegirem les cols, les castanyes i una nou de mantega i courem uns 10 minuts.
Resulta un plat molt bo.
Continuem amb la música la Marató de TV3: de fons tenim en Joan Masdeu amb El carrer dels jocs florals. Si podem donar tot allò que tenim al cos, quan ja no ens faci falta, és molt...
Esperant les festes i el nou Mercat de Tarragona.
Ah, en tinc a la nevera i és just com les pensava fer ( però faig trampa amb les castanyes, són d'aquelles pelades i envasades al buit)! Mmmm quina gana...
ResponEliminaOstres Nani, no puc amb les cols de Brussel·les, així que avui et dic bon dia!!! ;P petonets
ResponEliminaNo coneixia aquest plat però segur que està boníssim, fa molt bona pinta.
ResponEliminaPetons
M'agrada molt la idea de combinar les castañes amb les cols de Brusel.les... i amb una mica de cansalada, l'hauré de fer ben aviat a casa, quan trobi cols!
ResponEliminaPetonets,
Palmira
Ho puc fer amb col de paperina, no serà tan bonic però és la col que tinc a la nevera ;-)
ResponEliminaPTNTS
Dolça
òndia! que original! m'agrada! sempre tinc cols de bruxelles al congelador per emergències i aquest plat es perfecte per la carmanyola!! :-)
ResponElimina