Mini canelons per als mini de casa {amb els dits}

Aquest mes Memòries d'una cuinera ens convida a preparar uns canelons. Per part meva us convido a llegir un llibre que a mi em va agradar molt i que encara repasso de tant en tant: Història d'una cuinera (Memòries de Maria Badia). Un llibre força interessant escrit per Carme Martí i prologat per Carme Ruscalleda. Editorial Fonoll. Faré la recepta de la pàgina 59 Canelons, i que prepararé especialment per als petits, perquè crec que el menjar ha d'entrar per la vista i fets d'aquesta manera mini se'ls podran menjar amb els dits, i no trencats com els hi posariem.

La recepta del llibre és per a una safata de 40 unitats (normals), així que en podrem menjar petits i grans.

Necessitarem:

 - 500 g de magre de porc

 - 500 g de carn de vedella

 - 1 pollastre

 - 6 pedrers

 - 2 fetges de pollastre

 - 1 fulla de llorer

 - 1 got de llet

 - mantega

 - 1 cullerada de farina

 - formatge ratllat

 - 2 cebes

 - pebre negre

 - sal

 - pasta de canelons de tub

Per a la beixamel

 - 1 litre i 1/4 de llet

 - 3 cullerades de farina

 - mantega

 - nou moscada

 - sal

Talleu tota la carn a trossos i salpebreu-la.

Poseu-la en una cassola amb oli d'oliva i quan estigui una mica rostida hi afegiu la ceba ratllada i ho sofregiu a poc a poc amb la fulla de llorer.

Un cop cuit, retireu un vaset d'oli del rostit.

Passeu la carn per la màquina de triturar i seguidament poseu la carn trinxada a la cassola junt amb un got de llet, una mica de mantega i una cullerada de farina.

Remeneu durant 5 minuts fins que la massa quedi ben lligada, rectifiqueu de sal i reserveu-la.

En una cassola poseu molta aigua, sal i un raig d'oli i quan arrenqui el bull hi tireu la pasta dels canelons. Un cop cuits (uns 12 minuts, podeu seguir les instruccions de la pasta) escorreu la pasta i la poseu en aigua freda.

Uns cinc minuts després esteneu-la sobre un drap de cuina, la farciu amb la carn, la caragoleu i col·loqueu els canelons en una safata per enfornar-los.

Per a la salsa beixamel

Poseu a bullir un litre de llet amb mantega i sal.

En un cassó a part, desfeu les tres cullerades de farina en llet freda.

Quan la llet arrenqui el bull, tireu-hi la llet freda amb la farina, la nou moscada i un vaset d'oli del rostit, si n'heu reservat.

Remeneu tota l'estona fins que es faci espessa i rectifiqueu de sal. 

Retireu quan arrenqui el bull.

Aboqueu la salsa beixamel sobre els canelons, empolvoreu-ho amb el formatge ratllat i poseu-hi daus de mantega.

Enformeu i gratineu.

La pasta que he fet servir és una de tubs petits i els he farcit amb una màniga pastissera.

Gratinats individualment. Fàcils de menjar!

Com que segurament acompanyarem els canelons amb cava posem la Momo Ballesteros & Sergi Albert cantant Per molts anys del disc de la Marató de TV3.

Un brindis per tots els Voluntaris!