Cuinant amb... Josep M. Tuset {un actor}

Els catalans que seguim la tradició tenim en aquestos dies de Nadal i Sant Esteve una obra de teatre que no ens podem perdre: Els Pastorets. Jo tinc un company de feina, teatrero a matar, que ja és tota una institució en aquesta obra: el Josep M. Tuset. I com que és de bona vida li vaig demanar que em preparés un plat que li surt molt bé i no em va fallar. Aquí tenim un bon pastís de carn, un pasti-sati, que per a fer-lo,

Necessitarem:

 - 1/2 quilo de carn picada (vedella i porc)

 - 50 cl de vi ranci o xerès

 - 3 ous

 - 1 bossa de formatge emmental ratllat

 - 1 bossa de formatge mozzarella ratllat

 - 200 cl de nata líquida 

 - 1 base de pasta de full

 - oli d'oliva

 - 1 tomàquet

 - 1 ceba

 - sal i pebre

Farem:

Prepararem un sofregit amb l'oli, la ceba i el tomàquet fins a deixar-lo ben daurat, incorporant-hi la carn picada i remenant fins que estigui ben feta. Salpebrem.

Mentre es cou, estendrem la base de pasta de full sobre una superfície enfarinada i li donarem la forma de la safata del forn o del receptacle que utilitzarem per a la presentació, que untarem amb oli.

Un cop a la safata, punxarem la pasta amb una forquilla, la cobrirem amb paper d'alumini i la posarem al forn, ja calent, a 180º durant 5 minuts.

Barregem els ous, el formatge i la nata amb la batedora fins a aconseguir una textura homogènia.

Estendrem la carn picada sobre la pasta  de full, procurant que quedi uniforme i la cobrirem amb la pasta anterior. 

Com que haurem mantingut el forns encès, tornarem a enfornar la safata fins que quedi daurada al gust.

En Josep Maria, que ha treballat en films i a més canta tangos, tria Cambalache per  l'uruguaià Julio Sosa. La lletra resulta totalment actual...

Un Satanàs com cal: del l'infern al Teatre Metropol amb la Companyia La Golfa.