Cuinant amb...Xavi Veciana {anem al Serrallo}

Dies enrere, un dissabte que teníem la Violeta amb nosaltres i que volíem fer una mica de festa amb ella, vam anar a dinar al Barri del Serrallo al restaurant del Xavi Veciana, el Balandra. Li varem demanar que ens preparés un arrosset (el plat preferit de la Violeta), encara que el peix el cuina com ningú. Ens el va fer d'espardenyes i no cal dir com n'estava de bo. Ell, que és un home afable em va deixar entrar a la cuina i em va explicar algun que altre truquillo. 
Per a fer-lo

Necessitarem:
 - arròs
 - ceba trossejada
 - pebrot verd
 - carxofes polides i tallades
 - varietat de bolets
 - espardenyes fresques
 - julivert picat
 - fumet de peix
 - sal i pebre
 - allioli negat
 - oli d'oliva

Farem:
En una cassola de ferro colat hi posarem oli d'oliva i farem el sofregit amb la ceba i el pebrot verd.
Quan estigui al punt hi posarem les carxofes i els bolets, que deixarem coure un parell de minuts i afegirem l'arròs, remenant un parell de minuts més.
Salpebrem i aboquem el fumet.
Mentre es cou hi posarem una mica d'allioli negat.
Minuts abans de que estigui al punt hi posem les espardenyes, que abans ha passat per una paella amb oli, i el julivert.
El traiem del foc i el deixem reposar uns tres minuts abans de servir.
B-o-n-í-s-s-i-m!

El vam acompanyar d'un vi blanc fresc i bo. En definitiva, vam dinar molt bé.
Preguntat per quina música es decantaria, va contestar com a bon tarragoní que Els Pets amb el seu Bon dia! que tant agrada als seus fills Marc i Marina.