Épaule d'agneau de les sept heures {recepta francesa}

M'agrada la varietat de la cuina del món. I que la francesa és una de les meves preferides no és cap secret. Un dels plats favorits d'aquesta cuina és el del xai de les set hores. No us espanteu, que no cal que hi sigueu davant la cassola tota l'estona. És un exemple de com cuinar amb temps i que triomfa segur a la taula. Es pot fer tant amb la cuixa (gigot) com amb l'espatlla (épaule). Nosaltres l'hem acompanyat de cuscús, fet d'una manera ràpida.

Torró d'anacards i festucs {amb música d'Sting}

Continuem en dies de festes i encara mengem torrons. Però som a temps de fer-ne un de casolà i ben fàcil. Nosaltres no volem deixar de participar a Memòries d'una cuinera i aquí us presentem la nostra proposta.

Un desig {i volem que sigui veritat}

I volem creure que aquests dies tindrem bones notícies. I volem creure que els nens tindran un plat a taula. I volem creure que la innocència seguirà en ells. I volem creure que en algun lloc brillarà un bonic arc de cel...

Recordem que avui comença la sisena edició del Tió Solidari en benefici del Banc dels Aliments.

Cantem? Somewhere over the rainbow, ...que els somnis i desitjos de veritat esdevinguin reals...

Una abraçada ben forta,

Violeta i Nani

Petits chaussons au Roquefort {de Julia Child}

Quan vaig veure el film Julia & Julie el llibre de receptes de Julia Child esdevingué un dels objectes de desig més apreciat a tenir quan fos traduït. Per això, quan la Cristina me'l va regalar no sabia com el desitjava. Havia de fer alguna recepta aviat per a compartir-la. Això sí, no em vaig treure el collaret de perles de la meva mare, quedant així dins del decorat dels anys 60'. Vaig triar els chaussons que són petites crestes i que ens serviran per a treure a taula aquests dies de festa.

Caramels de mandarina {fruita & xocolata}

Fa uns diumenges vaig llegir a la revista d'El País Semanal, a la secció 360 Grados, uns quants consells gastronòmics, per a un sopar gurmet a preu low cost, de part dels germans Roca, els del millor restaurant del món: El Celler de Can Roca. Tots eren prou originals i em va cridar l'atenció un de com fer uns caramels de mandarina. Nosaltres els hem fet i han resultat senzills i bons. Els hem acompanyat de xocolata desfeta Creo. Una combinació fantàstica: cítrics i xocolata. Una altra manera de donar fruita fresca als nens.

Crema de patata i bacallà amb tòfona {magnífica!}

A hores d'ara tots esperem les festes que venen. Ja anem pensant què farem per a posar a taula alguna cosa que agradi a tots. A casa som molt clàssics i com cada any ens mengem la Sopa amb brossa tradicional de la nostra família. Però sempre hi ha gent jove que vol innovar i proposa alguna cosa diferent. Fullejant una revista Cuina del desembre del 2006 trobo una recepta de l'enyorat Santi Santamaria que ens dóna una alternativa a la sopa de galets de Nadal o per al sopar de cap d'any.

Brou depuratiu {fent salut}

Desembre, mes de festes, mes d'excessos. I també mes de regals. I perquè no començar per a fer-nos uns de ben sans i efectius per al nostre cos i per a la nostra ànima? Per a l'ànima: Antonio Vivaldi, Sposa son disprezzatta, interpretada per Cecilia Bartoli. I per al cos? Un fumejant brou depuratiu que ens deixarà en pau amb nosaltres mateixos, mentre escoltem música.

Topfenstrudel amb vanillesoße {amb la Srta. Prim}

...

La señorita Prim aseguró que nunca había oído mencionar un nombre semejante.

  - Eso mismo dije yo. La señora se mostró muy considerada, por supuesto, y me escribió la receta. Pero a una no le gusta que una dama llegue a su cocina el primer día, le pida un topfenstrudel y además le dé una receta, ¿sabe usted lo que quiero decir?

La bibliotecaria asintió comprensiva.

  - ¿Qué es el topfenstrudel?

  - No es más que un strudel relleno de queso -gruñó la cocinera-. Ellos allí llaman a ese queso, topfen. No es difícil de preparar, desde luego que no. Así que tomé la receta y lo hice, naturalmente que lo hice. ¿Qué otra cosa podía hacer?