El 'banana bread', o pa de plàtan, és un bescuit dens, aromàtic i de textura humida que s'acostuma a servir amb mantega, tant per esmorzar com per berenar. Per això em semblava ideal per rebre unes amigues que em van dir que passarien a mitja tarda a veure'm.
Malgrat el nom, no és pas un pa. Es pot fer amb nous o avellanes i és perfecte per aprofitar aquells plàtans massa madurs que ja no ens ve de gust menjar. En aquest cas, el prepararé amb farines sense gluten per acabar alguns paquets oberts que cal consumir aviat. És una recepta exprés: ràpida, senzilla i amb molt poc esforç.
Ingredients per a un motlle de plum-cake,
- 45 g de farina d'ametlla molta
- 45 g de farina d'arròs integral ecològica sense gluten
- 70 g de farina de blat sarraí ecològica sense gluten
- 150 g de mantega en pomada o margarina
- 110 g de sucre de canya integral 'panela' bio
- 2 plàtans madurs
- 1 culleradeta d'speculoos o canyella
- 2 ous
- 50 g de gotes de xocolata negra
- 1/2 culleradeta de sal
- la pell ratllada d'una taronja (opcional)
- 70 g de fruita confitada tallada a dauets
Elaboració,
Posem la mantega i la panela al got del robot i ho barregem fins a obtenir una textura homogènia. Afegim els ous i batem bé.
A continuació, incorporem les farines, la sal i l'speculoos. Un cop integrat, hi afegim els plàtans pelats i aixafats amb una forquilla, la fruita confitada i la ratlladura de taronja. Ho barregem suaument amb una espàtula i aboquem la massa al motlle, prèviament folrat amb paper de forn.
Enfornem al forn preescalfat a 160℃ durant uns 40 minuts (el temps pot variar segons el forn), fins que estigui daurat, però encara un pèl humit.
Nana des forner, Anna Ferrer
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada