Patates violetes farcides de sèpia {amb maionesa}

Fish'n'chips X

Si alguna vegada sortim a fer un aperitiu, normalment el fem a casa, acostumo demanar la sèpia amb maionesa. Però a mi com més m'agrada és amb allioli. Aquest mes Memòries d'una cuinera ens demana fer unes patates farcides. Fa uns dies, vaig trobar unes patates violetes d'oferta i aquí les teniu ben farcidetes. Per a nosaltres qualsevol peix que vagi acompanyat de patates és un fish'n'chips, aquest és el 10. Ideals per a fer un vermutillo com cal.

Necessitarem:
 - patates violetes
 - 1 sèpia (la meva era de Tarragona)
 - oli de gira-sol per si voleu fregir les patates
maionesa o allioli:
 - sal
 - 1 ou
 - 250 ml d'oli de gira-sol
 - unes gotes de llimona
 - 1 all pelat

Farem:

Bullim les patates amb pell en una cassola, amb aigua i una cullerada de sal, uns 15 minuts o fins que punxant-les amb un ganivet estiguin cuites.

Mentrestant també bullim la sèpia uns 10 minuts.

Fem la maionesa o allioli (a mi m'agrada més) posant al got de la batedora oli de gira-sol, l'ou, un xic de sal, unes gotes de llimona i un all.

Ho batem fins que quedi ben espesa.

Pelem les patates i amb un ganivet de punta fina, amb molta cura, les buidem per dins.

Si voleu, jo ho fet, les fregiu un moment en oli de gira-sol i agafen més cos.

Les poseu en un plat amb paper de cuina.

Tallem la sèpia a daus petits i la barregem amb la maionesa.

Farcim les patates i les posem sobre una safata per a servir.

Servim amb un bon vermut i tindreu un magnífic aperitiu.

Nosaltres només ho podem fer el cap de setmana, tot llegint el diari i sempre amb una música de fons. Cantaven els brasilers Seu Jorge i Patricia Marx, Espelhos d'agua. Cada dia podria ser diumenge...